אז דמיינתי לרגע שאני יפנית והלכתי ליישם.
בשבוע הבא אני עוברת לשמח את המטבח.
פחות במצפון.
עוגת שמרים שוקולד לבן, פטל ושקדים
החומרים:
550 גרם קמח לחם
10 גרם שמרים יבשים
50 גרם סוכר
כוס חלב פושר
2 ביצים
2 חלמונים
100 גרם חמאה רכה
קמצוץ מלח
למילוי:
100 גרם פטל, טרי או קפוא
100 גרם שוקולד לבן, מגורר
50 גרם שקדים פרוסים (אפשר להחליף חלק מהשקדים הפרוסים בשקדים טחונים או במרציפן, לפי הטעם)
להברשה:
חלמון טרוף עם כפית חלב
לזיגוג:
חצי כוס סוכר
חצי כוס מים
טיפת מי ורדים
ההכנה:
1. מכניסים לקערה קמח ושמרים ומערבבים. מוסיפים סוכר, חלב, ביצים, חלמונים, מלח וחמאה ומעבדים במיקסר עם וו לישה כ-10 דקות, עד שמתקבל בצק רך ונעים, מעט דביק.
2. מכסים את בקערה ומניחים לבצק לתפוח עד להכפלת הנפח. אפשר בחוץ ואפשר (ורצוי) התפחה במשך הלילה במקרר.
3. מוציאים את הבצק למשטח מקומח ומרדדים למלבן בעובי של כחצי ס"מ.
4. מפזרים על הבצק שוקולד לבן, שקדים ופטל (כדאי לחתוך את הפטל לחצאים) ומגלגלים לגליל הדוק.
5. חוצים את הגליל לאורכו. מלפפים את שני החצאים אחד בשני בצורת ספירלה וסוגרים לטבעת. (אפשר ל ראות דוגמה לקליעה במתכון הזה)
6.מחממים תנור ל-170 מעלות.
7. מניחים בתבנית בגודל מתאים ומניחים למנוחה של 15 דקות. מברישים מלמעלה בתערובת חלמון ומכניסים לתנור. אופים כ-35 דקות עד שהמאפה מזהיב.
8. מרתיחים מים עם סוכר ומי ורדים עד שהסוכר נמס. ממשיכים לבשל על אש נמוכה 5 דקות נוספות. מורחים מהסירופ החם על העוגה.
אני יודעת, אני יודעת. אתן בטח רוצות לדעת מאיפה הסיר הורוד.
www.lecreuset.co.il
העוגה נראית מדהים!
ממש בא לי להכין אותה, אבל אני כ"כ לא מסתדרת עם שמרים ופוחדת להתאכזב שוב…
ולגבי הסדר היפני- אמא שלי גם מאוד המליצה לי על הספר הזה ועל עשיית סדר בבית המבולגן והמלא שטויות שלנו, אבל אני מודה שאני עוד במקום שהמחשבה על לזרוק מלללא דברים שלי ושל שאר בני הבית מאוד מטרידה אותי… במיוחד במטבח… ספרי איך הלך לך שם????
חייבת לנסות! אח את ממש ממש חוששת – השתמשי בקמח שמרים של אסם. אין סיכוי לא להצליח איתו.
אספר, בהחלט אספר ????????
עם כזאת אסתטיקה – סקרנית לראות את הבית שלך..
הצילומים שלך מדהימים!
משכנעת ממש להתנסות בשמרים.
????
תודה רבה!
את חייבת, לנחיתה רכה אפשר להתחיל בקמח שמרים של אסם. אין מצב שהוא לא תופח וזה עוזר להשתחררות מפוביית שמרים ????
שיהיה יום מקסים! ????
ואווו, מכל מקום אני קוראת על הספר הזה…. יש אפילו קבוצה בפייסבוק של בנות שעוזרות אחת לשניה ליישם את זה, כרגע אני רק קוראת עליו ולא אותו 🙂
והעוגה נראת מדהים + הסיר הורוד בכללללל
נכון הורס? ????
בחלומי יש לי בית מסודר ומדף של סירים ורודים ????????????
בחלומי, יש לי 3 בנות בשמלמלות ורודות, ואנחנו יושבות בגינה וטורפות עוגת שמרים שוקולד לבן ופטל.
בעצם עשיתי משהו דומה פעם, ואז כולם קראו לי משוגעת, אולי כי לא היתה לי עוגה…
תארגני לי עוגה…כזאת. בידיוק כזאת. לפחות יהיה לי ורוד בעוגה…
בחלומי יש לי גינה ????????
נראה כל כך יפה וטעים!
פטל ושמרים נשמע מעולה. אפשר לוותר על שוקולד לבן? או שחייבים להחליף אותו במשהו?
אפשר לוותר אבל אז כדאי להוסיף משהו אחר שיתן קצת מתיקות. אולי חלבה או מרציפן. ????
או שאפשר לשפוך קצת סירופ סוכר אחרי האפיה (והייתי גם מבשמת אותו בטיפת מי ורדים) ????
וואו מדהים!! דיי אני מתה מהכשרון!! כישורי האפיה, הצילום והסדר בבית 😉
אז רגע, זה כל מה שאומר הספר? אז לא שווה לקנות ולקרוא? או שיש שם עוד כמה סודות של סדר?
והסיר? כל כך כל כך יפיוף!!
העוגה מתוקה מספיק? בדרך כלל אני רגילה במתכונים של היום יש מעבר ל50 גרם סוכר, אלא אם כן העוגה עצמה יוצאת דיי קטנה? כי אני יודעת שגם לפטל אין כל כך טעם דומיננטי מבחינת מתיקות
וידוע לך אם יש אפשרות להמיר את כמות הקמח לקמח כוסמין? לפחות מחצית? או שלא יצא טוב?
ואת החמאה לשמן קוקוס?
מקווה שאני לא מציקה עם השאלות שלי.
בכל מקרה, תמונות מדהימות כרגיל!!
העוגה מספיק מתוקה. כמו שהיא. ולא קטנה בכלל ☺️.
לא יודעת לגבי הכוסמין, לא ניסיתי,
וכנ״ל לגבי שמן קוקוס, למרות שנראה לי שיהיה בסדר איתו.
אם מנסה עדכני ☺️
????????????
מהמם. שלמות!! העוגה. הצבעוניות. כל האווירה שמתקבלת מהתמונה הכל. מעלף
יש מצב לוותר על הביצים בעוגת שמרים?
כן, יש מתכונים בשפע לעוגות שמרים בלי ביצים. פשוט החליפי את המילוי לזה שכאן ☺️
בהצלחה! ????
את מקסימה לגמרי והעוגה נראית מושלמת. אני חייבת לנסות אותה
תודה לך
????
האם מי ורדים חובה?
ממש לא, רק אם אוהבת ☺️????
נראה נפלא אבל אין לי פטל.
מה יכול להוות תחליף?
תותים ????
אפשר להשתמש בפטל קפוא, באפיה ממש לא מרגישים הבדל.
אפשר גם דובדבנים ☺️
מתה על האתר שלך!!!! כבר כתבתי לך באינסטוש אבל מה'כפת לי להחמיא שוב..
הכנתי בשישי שעבר את העוגת שמרים שוקולד "הנתלשת" שלך ויצא מ ו ש ל ם!!!
סופית הצלחת לפוגג אצלי את הפחד משמרים. תודה
לגבי העודה הזאת, אין בה שום ממרח.. וזה קטע שקצת לא ברור לי…
לא מורחים כלום על הבצק, רק מפוררים עליו שוקולד לבן ופטל?
ינוסה מחר לארוחת שישי:)
נראה סוף !!!!
אפשר בבקשה המרה לכמויות של המרכיבים?
4 כוסות פחות כף קמח
1/4 כוס סוכר
כף שמרים יבשים
נראה מדהים. זה יעבוד גם עם להמיס את השוקולד הלבן ולמרוח אותו? (או חלק למרוח וחלק לפזר)?
בתודה מראש!
בהחלט יעבוד ????????
היי 🙂
מה הקוטר של העוגה בערך? באיזו תבנית לאפות אותה? ומ הכוונה לקמח לחם? תודה!
תבנית בגודל 24-26 תתאים.
קמח לחם אפשר למצוא ברוב הסופרים, כמות הגלוטן בו גדולה יותר מקמח רגיל והוא מתאים במיוחד למאפי שמרים. ואם לא מוצאת אז אין בעיה להשתמש בקמח רגיל.
בהצלחה! ❤️
תבנית עגולה הכוונה?
אין מילים את מוכשרת
????????????
אלופה שאת
????
היי, העוגה נראית מדהים! הבלוג כולו מהמם!
רציתי לומר שניסיתי להכין את העוגה, רק ששיניתי טיפה את המילוי – שמתי שוקולד בלונדי, במקום לבן רגיל, ובכמות גדולה יותר 150 ושקדים… ובלי פירות יער.. ויצא שבקושי מרגישים את המילוי… גם העוגה הגיעה לגובה מטורף.. אמורה לצאת ככה?
ועוד שאלה קטנה – יש מצב לתרגם לאנגלית את המתכון?
תודה: )
יתורגם בהמשך ☺️
לא ניביתי עם בלונדי. הוא מספיק מתוק? אולי צריך יותר מהמילוי? פירות היער לא מוסיפים הרבה מתיקות אבל כן מוסיפים טעם. הייתי מגדילה את כמות השוקולד
שאלה. אם אין שוקולד לבן (והוא פחות פופולרי במחוזותינו) האם ניתן להוסיף טחינה עם סוכר או.. איך להכין חלבה נוזלית וכמה? תודה תודה. הכל מופלא מארץ המופלאיים..
המממ…
אני חוששת שטחינה תהיה כבדה מדי לבצק. אולי לפורר חלבה?
מרציפן?
פשוט להחליף בממרח שוקולד כלשהו?
היוש! בדר״כ מ 440 גרם קמח יוצאות לי שתי קראנצ׳. האם העוגה יוצאת מאד עבה וגדולה? נראה לי שכמות הבצק פה בשקט תוכל להספיק לשתי עוגות. אני צודקת?
היא די גדולה. בתמונה היא נופתה בסיר בקוטר 26.
אח את מכינה באינגליש קייק או בתבנית קטנה אז בהחלט תקבלי 2 ????????
הבלוג שלך מקסים ויפיפה !⚘
יש הבדל בטעם אם אשתמש במיקס פירות יער או פטל לבד?
יהיה הבדל בטעם, אבל אפשר להשתמש גם במיקס פירות
קחי בחשבון שהמירס פחות מתוק והעוגה גם ככה לא ממש מתוקה אז כדאי להוסיף סוכר למילוי
אם אני משתמשת בקמח שמרים של אסם, זה לפי אותן הכמויות?
כן, בדיוק 🙂
נראה מדהים! כמו כל הבלוג הזה בעצם…
שאלה – יש מצב להחליף את הפטל בתותים טריים? ייצא טוב ומתוק מספיק?
כן 🙂
הי, מכינה את העוגה… אשמח להצעות איך לשמור אותה טריה מהאפיה ולאורך השבת…
תודה
שלום
רציתי לדעת לריזה אורך המלבן אמור להגיע.ואיזו תבנית עגולה עם דפנות?