עוגיות לוטוס ושוקולד לבן

עוגיות לוטוס ושוקולד לבן

כ-30 עוגיות

המצרכים:
20 עוגיות לוטוס
200 גרם חמאה רכה, בטמפרטורת החדר
1.25 כוסות סוכר לבן
¼ כוס סוכר חום
2 ביצים
כף תמצית וניל
כוס ממרח לוטוס חלק
3 כוסות קמח
1 כף קורנפלור
1 כפית סודה לשתייה
½ כפית אבקת אפיה
½ כפית מלח
1 כוס שוקולד צ'יפס לבן

לציפוי:
½ כוס שוקולד צ'יפס לבן
30 חצאי עוגיות לוטוס

ההכנה:
מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים 2 תבניות בנייר אפיה.
מפוררים 15 עוגיות לפירורים דקים, ועוד 5 עוגיות לפירורים גדולים.
בקערת מיקסר מקרימים ביחד חמאה, סוכר חום וסוכר לבן  למשך 3-4 דקות.
מוסיפים ביצים ותמצית וניל וממשיכים לעבד עד להטמעה.
מוסיפים ממרח לוטוס ומערבבים היטב.
מוסיפים קמח, פירורי העוגיות, סודה לשתייה, אבקת אפיה ומלח ומערבבים.
מוסיפים שוקולד צ'יפס לבן ואת פירורי הלוטוס הגדולים ומערבבים.
יוצרים כדורים מהבצק ומניחים על גבי תבנית מרופדת בנייר אפיה.
מכניסים לתנור ואופים כ-10-12 דקות עד שהעוגיות מתייצבות בשוליים והאמצע עדיין קצת רך (הוא יתייצב במהלך הקירור).
מוציאים מהתנור ונועצים בכל עוגייה חצי ביסקוויט לוטוס ומפזרים מעל מעט שוקולד צ'יפס לבן.
מניחים להצטננות.