טארט מנגו ללא אפיה (וטבעוני!)

טארט מנגו ללא אפיה (וטבעוני!)

לתבנית פאי בקוטר 20 ס"מ

המצרכים
לתחתית:
150 גרם פירורי ביסקויטים פתי-בר
2 כפות סוכר 
75 גרם שמן קוקוס, במצב נוזלי

למלית:
300 גרם קוביות מנגו (אפשר קפוא)
1/2 כוס קרם קוקוס
כפית תמצית וניל
רבע כוס (50 גרם) סוכר
קורט מלח
כף קורנפלור מומסת ב-2 כפות מים

לציפוי:
מנגו שלם גדול, טרי.
רצועות קוקוס קלוי 

ההכנה:
מכינים את התחתית: מערבבים פירורי ביסקויטים עם סוכר ושמן קוקוס.
מהדקים היטב את תערובת הביסקויטים לתחתית ולדפנות של תבנית פאי.
מכניסים למקרר להתייצבות לכשעתיים.

מכינים את המילוי:
טוחנים ביחד בבלנדר קוביות מנגו, קרם קוקוס, וניל, סוכר ומלח.
מוסיפים פנימה את הקורנפלור המומס ומערבבים היטב.
מעבירים לקערה חסינת חום ומניחים מעל סיר אדים (באן-מארי).
מחממים תוך כדי ערבוב 7-10 דקות, עד שמתחיל לבעבע וכל התערובת מסמיכה.
מוציאים את הקלתית מהמקרר ושופכים את התערובת לתוכה. מיישרים ומחזירים לקירור לכ-3 שעות.
מקלפים את המנגו ופורסים אותו לפרוסות דקות. מגלגלים כל פרוסה ומניחים מעל המלית.
מפזרים מלמעלה רצועות קוקוס קלוי.
שומרים בקירור.