רולדה וניל

רולדה וניל

המצרכים
4 ביצים גדולות
3/4 כוס סוכר
2 כפות שמנת להקצפה
2 כפות שמן צמחי
1 כפית תמצית וניל
1 כוס קמח
1 כפית אבקת אפיה
קורט מלח

למילוי:
ריבה אדומה
100 גרם מסקרפונה
250 מ"ל שמנת להקצפה
2 כפות אבקת סוכר
כפית תמצית וניל

להגשה:
תותים או פירות יער

ההכנה
מחממים תנור לטמפרטורה של 170 מעלות.
מרפדים תבנית תנור בנייר אפיה ומשמנים אותו.
מפרידים ביצים ומכניסים את החלבונים לקערת מיקסר ומתחילים להקציף. מוסיפים בהדרגה את הסוכר ומקציפים כ-3 דקות עד שמקבל קצף רך*

מערבבים את החלמונים עם שמנת, וניל ושמן ומוספים לקצף. מערבבים בעדינות.
מערבבים בנפרד קמח עם מלח ואבקת אפיה. מוסיפים את הקמח לתערובת הביצים ומערבבים בעדינות עם מרית עד לאיחוד.
שופכים את הבלילה לתבנית ומיישרים. מכניסים לתנור ואופים כ-12 דקות.
מוציאים מהתנור וממתינים 5 דקות.
הופכים את הבצק האפוי על מגבת מטבח נקיה (אפשר לזרות על המגבת אבקת סוכר).
מגלגלים ומקררים את הבצק כשהוא מגולגל בתוך המגבת.

מכינים את הקרם:
מערבבים את המסקרפונה עם אבקת סוכר ותמצית וניל עד שהיא מתרככת. מוסיפים שמנת ומקציפים ביחד לקרם יציב.
כשהבצק קר – פותחים את המגבת. 
מורחים את הבצק בריבה ומורחים מעל את הקרם בשכבה אחידה. מגלגלים בחזרה ומכניסים להתייצבות במקרר.
מקשטים מלמעלה בתותים.

*אם לא רוצים להפריד ביצים – פשוט מקציפים ביצים שלמות כ-3 דקות, מוסיפים בהדרגה סוכר ואז מוסיפים את שאר החומרים. ההבדל במרקם לא ממש גדול, אל תוותרו על הכנת הרולדה הנהדרת הזו בגלל הקצפת ביצים 😉