עוגת מצות טריקולד

עוגת מצות טריקולד

המצרכים:
4 מצות
כוס חלב לטבילת המצות
לשכבת שוקולד מריר:
150 גרם שוקולד מריר
100 מ"ל שמנת להקצפה 38% (1)
2/3 כוס שמנת להקצפה 38% (2)
לשכבת שוקולד חלב:
150 גרם שוקולד חלב
75 מ"ל שמנת להקצפה 38% (1)
2/3 כוס שמנת להקצפה 38% (2)
לשכבת שוקולד לבן:
150 גרם שוקולד לבן
50 מ"ל שמנת להקצפה 38% (1)
2/3 כוס שמנת להקצפה 38% (2)
ציפוי גנאש שוקולד:
150 גרם שוקולד מריר
50 גרם שוקולד חלב
¾ כוס שמנת להקצפה 38%
לעיטור:
פניני שוקולד

ההכנה:
קוצצים את השוקולדים ומכניסים כל אחד לקערה נפרדת.
מוסיפים לכל שוקולד את כמות השמנת המתאימה (1), וממיסים ביחד. מערבבים לתערובת אחידה ומצננים (אפשר במקרר).
אחרי שתערובות השוקולד התקררו, מוסיפים לכל אחת 2/3 כוס שמנת (2) ומקציפים לקרם רך.
מרכיבים את העוגה:
טובלים את המצות בחלב.
מניחים מצה בתבנית ומורחים מעליה את קרם השוקולד המריר.
מניחים מעל מצה נוספת, ומורחים מעליה את שוקולד החלב.
מניחים מעל מצה וספת ומורחים מעל את השוקולד הלבן.
מכסים במצה נוספת ומהדקים.
מכינים גנאש שוקולד:
קוצצים את השקולדים ומכניסים לקערה. שופכים מעל את השמנת וממיסים ביחד. מערבבים לתערובת חלקה.
שופכים את הגנאש על העוגה ומיישרים.
מכניסים למקפיא להתייצבות למשך כ-5 שעות.
לפני ההגשה – חותכים לקוביות, ומפזרים מלמעלה פניני שוקולד.
מגישים קפוא או אחרי הפשרה.