טארט טופיפי

טארט טופיפי

טארט בקוטר 20 ס"מ
או שניים בקוטר 14 ס"מ

המצרכים
לקלתית:
100 גרם חמאה קרה, חתוגה לקוביות קטנות
190 גרם קמח
20 גרם קקאו
50 גרם אבקת סוכר
1 ביצה 

למילוי:
קרמל, לפי המתכון הזה
200 גרם שוקולד מריר
150 גרם שמנת להקצפה 38%

לקישוט:
מעט אגוזי לוז קלויים וקצוצים
פניני שוקולד
ממתק שוקולד טופיפי

ההכנה
מכינים את הבצק:
בקערת המיקסר עם וו גיטרה, מעבדים חמאה קרה, קמח, קקאו, מלח ואבקת סוכר לתערובת פירורית. מוסיפים ביצה ומעבדים בקצרה רק עד שהבצק מתחיל להתגבש לפירורים עבים. אוספים את הבצק בידיים לכדור ומשטחים לצורת פיתה. עוטפים בניילון ומקררים כחצי שעה.
מוציאים את הבצק מהמקרר, מרדדים דק על משטח מקומח, מרפדים תבנית טארט, מחוררים במזלג את התחתית ומכניסים להקפאה לכ-15 דקות.
מחממים תנור ל-180 מעלות. מוציאים את התחתית מההקפאה, מניחים מעל נייר אפיה או רדיד אלומניום, מפזרים למעלה שעועית יבשה כמשקולת ואופים 15 דקות. מסירים את המשקולות ואת נהייר ואופים עוד 10 דקות. מצננים.

מכינים את המילוי:
שופכים קרמל לתוך הקלתית עד לכמחצית מגובהה ומיישרים עד כמה שניתן.
קוצצים גס את השוקולד ומכניסים לקערה. שוכים את השמנת מעל השוקולדים וממיסים ביחד במקרו.
מערבבים לתערובת חלקה ואחידה.
שופכים את תערובת השוקולד לתוך הקלתית, מעל הקרמל ומיישרים. מכניסים להתייצבות במקרר.
מקשטים מלמעלה בפניני שוקולד, אגוזי לוז קצוצים וטופיפי כמובן 🙂