קרקר בטטה וכוסמין

קרקר בטטה

2 תבניות מלאות בקרקרים

המצרכים:
50 גרם חמאה קרה, או 1/4 כוס שמן זית (או שמן אבוקדו)
2 כוסות קמח כוסמין לבן
כפית אבקת אפיה
כפית מלח
250 גרם מחית בטטה (בטטה גדולה צלויה היטב בתנור, מעוכה במזלג)

ההכנה:
מחממים תנור ל-170 מעלות, טורבו.

אם מכינים עם שמן – פשוט מערבבים את כל החומרים יחד במיקסר עם וו גיטרה או במעבד מזון עד שמתקבל בצק אחיד.
אם מכינים עם חמאה – קודם מעבדים ביחד חמאה חתוכה לקוביות עם קמח, אבקת אפיה ומלח, עד שמתקבלים פירורים דקים, ואז מוסיפים את מחית הבטטה ומעבדים לבצק. 

עוטפים את הבצק ומניחים במקרר לכחצי שעה.

מוציאים את הבצק, מחלקים אותו לשני חלקים (או יותר) ומרדדים כל חלק לעלה דקיק על גבי נייר אפיה.
כמה דקיק?
ממש דקיק.
הכי דקיק שתצליחו.
כעת, אפשר לקרוץ צורות או פשוט לחתוך לריבועים עם גלגלת פיצה.

מכניסים לתנור ואופים כ-10-12 דקות. זמן האפיה תלוי בעובי בקרקרים ויתכן ושיהיה צורך אפילו לאפות קצת יותר.
בכל מקרה – מוציאים מהתנור כשהקרקרים פריכים ולא רכים, אבל לא לתת להם להשחים יותר מדי.

מצננים ומחביאים בקופסה אטומה עמוק בתוך הארון במקום שאף אחד לא יגלה אחרת הכל נגמר תוך 5 דקות.