בצלים ממולאים באורז, מנגולד ופטריות

נמשיך.

פורסים את הפטריות, מקלפים שיני שום של ראש שלם ופורסים אותן, קוצצים נענע, קוצצים את המנגולד,
ומכניסים הכל לקערה, 
מסננים את האורז מהמים ושוטפים אותו היטב מהעמילן, כדי שלא נקבל בתוך הממולאים גוש אורז דבוק.
מוסיפים את האורז לקערה,
מוסיפים רסק עגבניות, שמן זית, חווייג' מרק, כמון, פפריקה, סילאן, מיץ לימון, מלח ופלפל (בקיצור את כל שאר החומרים של המילוי).
לוקחים טיפה מהמילוי וטועמים אותה עם קצה הלשון. מתקנים תיבול אם צריך.
שימו לב – זה אמור להיות חמצמץ מתקתק. סמכו עלי – השילוב של מנגולד ולימון הוא שילוב הורס!
את הבצלים הרכים מתחילים לקלף שכבה אחרי שכבה, כל שכבה ממלאים בתערובת האורז ומניחים בסיר בשכבה אחת מעל הגזרים, בואו להיילייטס לראות איך עשיתי את זה – כאן.

באותה קערה שבה היה המילוי מערבבים את כל חומרי הרוטב. שופכים את הרוטב מעל הבצלים הממולאים, לכיסוי.
מניחים את הסיר על אש בינונית-גבוהה עד לרתיחה, ואז מנמיכים את הלהבה ומבשלים שעתיים נוספות על להבה נמוכה.