לחמניות כוסמין רכות רכות (בצורת דובונים!)

לחמניות כוסמין רכות רכות (בצורת דובונים!)

10-12 לחמניות

המצרכים:
400 גרם קמח כוסמין לבן
300 גרם קמח כוסמין מלא (אפשר להחליף בעוד כוסמין לבן, ולהוריד 2 כפות מכמות המים)
12 גרם שמרים יבשים
כף דבש (או סילאן)
70 גרם שמן זית
2 כפות סוכר חום (או לבן)
330 גרם מים
1 כפית מלח

לציפוי:
חלמון מדולל בכף מים
שומשום

ההכנה:
מערבבים בקערת מיקסר עם וו לישה קמחים ושמרים. מוסיפים סוכר ומערבבים.
מוסיפים את יתרת המצרכים, מלבד המלח ולשים במהירות נמוכה למשך 4 דקות.
מוסיפים את המלח ולשים למשך 7 דקות נוספות עד שמתקבל בצק רך וחלק ומשגע.

מכסים את הקערה ומניחים לתפיחה עד להכפלת נפח, כ-40-60 דקות.
מחממים תנור ל-170 מעלות.
מוציאים את הבצק מהקערה, ומחלקים לכדורים.
אם רוצים לחמניות בצורת דובונים – מחלןקים כדורים לפי הפירוט:
10 כדורים במשקל 75 גרם, לראש
20 כדורים במשקל 10 גרם, לאוזניים
10 כדורים במשקל 15 גרם, לאף
ועוד 10 כדורים קטנקטנים ממש, לשפיץ של האף.

מסדרים את הכדורים בצורת דובונים, מברישים את נקודות החיבור במעט מים להדבקה.
מניחוים לתפיחה נוספת למשך 20-30 דקות.

מברישים את הדובונים בחלמון מדולל ומפזרים מעל מלאאאא שומשום.
לעיניים – אפשר להשתמש בשוקולד צ'יפס או בטבעות זיתים.

מכניסים לתנור ואופים 20-25 דקות