רוטב קרמל לשדרוג של כל דבר!
על גלידה, לעוגות, בסיס לקינוחים, תוספת לקינוחים, אינסרט לקינוחים,
תכל'ס – פשוט לאכול אותו כך כמו שהוא בכפית…
כמה פשוט להכין – כמה מצרכים פשוטים וסיר אחד.
הכינו כבר רוטב כזה, שיהיה לכם במקרר.
בקרוב נכין ממנו מטעמים של ממש 🙂
את הקרמל כדאי להכין בסיר ולא בקלחת. ובזהירות רבה!
ברגע שמוסיפים את השמנת לסוכר המקורמל כל התערובת מתחילה לבעבע ועולה מאוד, לכן הזהרו משימוש בסיר עם דפנות נמוכות.
רוטב קרמל (מלוח או לא)
המצרכים:
200 גרם (1 כוס) סוכר
250 מ"ל (1 כוס) שמנת להקצפה 38% שומן
100 גרם חמאה רכה, בטמפרטורת החדר, חתוכה לקוביות
כפית מלח אטלנטי (אם לא רוצים קרמל מלוח – מחליפים בקורט מלח)
כפית מחית וניל, או תמצית וניל איכותית
ההכנה:
מכניסים את הסוכר לסיר (כדאי סיר בקוטר של 20 ס"מ לפחות), מנענעים את הסיר כך שהסוכר יהיה בשכבה אחידה ככל האפשר.
עכשיו לא מערבבים יותר את הסוכר. אם יש צורך – רק מנענעים את הסיר מצד לצד על מנת לערבב. לא מכניסים פנימה כף.
מניחים את הסיר על גבי להבה בינונית גבוהה ומחממים את הסוכר עד שהוא נמס וצבעו הופך לחום ענברי.
בינתיים מחממים את השמנת לסף רתיחה.
כשהסוכר מקורמל מוסיפים לו (לאט ובזהירות!) את החמאה ומערבבים עד שהיא נטמעת והתערובת חלקה ואחידה.
מוסיפים את השמנת הרותחת, התערובת תבעבע (מאוד!). ממתינים לרגע שהבעבוע ירגע ומערבבים היטב.
מוסיפים מלח ותמצית וניל ומערבבים.
ממשיכים לבשל תוך כדי ערבוב מדי פעם, למשך כ-10 דקות עד שהקרמל מסמיך (הוא יסמיך עוד בקירור).
מצננים, מעבירים לצנצנת ושומרים במקרר.
אם רוצים – אפשר לרכךכמה שניות במיקרו לפני השימוש.
מלכההההההה!!!!!!!
יש תחליף לחמאה זתומרת פרווה?
היי, נראה מדהים! מה הכמות בערך שיוצאת?
תודה על המתכונים האלופים שלך!!
הכנץי את הקרמל וזה יצא ממש מר מה יכול להיות הסיבה?
יש מה לעשות עם זה או שזה לזרוק?
הי.
תודה רבה על המתכונים המעולים.
הכנתי את הקרמל, היה מראה מעולה. אבל אחרי שמתקרר השומן נפרד וצף. ככה זה אמור להיות? או מה עשיתי לא בסדר
היי רבקה,
זה לא אמור להיות ככה…
יתכן שהוספת את החמאה קרה מדי,
צריך להוסיף אותה כשהיא רכה ובטמפרטורת החדר, בקוביות, לערבב היטב עד שהיא נטמעת ומתקבלת תערובת חלקה.
buy stromectol 12mg
where to buy viagra without prescription
Convencionales A Propecia
is there a generic cialis available
https://buysildenshop.com/ – price for viagra
היי! ממש תודה על המתכון!
שאלה – להשאיר את האש בינונית-גבוהה לאורך כל התהליך ?
היי, חייבת לשאול.
פעם היה יוצא לי קרמל מהמם..בזמן האחרון משום מה שבכל פעם שאני מכינה קרמל הוא נראה מהמם אבל אחרי שאני שמה אותו על העוגה/ הבראוניז/ מה שצריך/ ובקירור..הוא פשוט מתקשה ממש! באופן שקשה לפרוס אותו.
יש לזה סיבה? 🙁
היי, תודה על המתכון.
שאלה לגבי הקרמל- הכנתי, יצא חלק וללא גושים אבל אחרי שהתקרר קצת טעמתי ובפה הוא התגבש והפך ללעיס מדי, גוש כזה כמו סוכריית טופי לא ככ מוצלחת. מה עשיתי לא טוב והאם יש איך לתקן? תודה!