עוגת גבינה וקרמל מלוח

עוגת גבינה וקרמל מלוח

המצרכים
לקלתית:
150 גרם פתי בר
50 גרם בייגלה
100 גרם חמאה מומסת
4 כפות סוכר

למלית גבינה:
250 גרם גבינת שמנת 25% שומן
250 גרם מסקרפונה
250 גרם גבינה לבנה 9% שומן
150 גרם סוכר
2 כפות קורנפלור
כפית תמצית וניל
3 ביצים L

לקרמל:
100 גרם סוכר
100 מ"ל שמנת להקצפה 38%
50 גרם חמאה חתוכה לקוביות
מלח מאלדון לזריה

לקישוט:
פופקורן בקרמל
מקלות בייגלה

ההכנה:

ההכנה:
מכינים את הקלתית:
מכניסים את הביסקויטים, הבייגלה והסוכר למעבד מזון וטוחנים לפירורים דקים.
מוסיפים חמאה מומסת ומערבבים היטב.
מהדקים לתחתית ולדפנות של תבנית אפיה מתפרקת בקוטר 18-20 ס"מ.

מחממים תנור לטמפרטורה של 140 מעלות.
מכניסים לקערה גבינת שמנת, גבינה לבנה ומסקרפונה.
מוסיפים סוכר ומערבבים היטב.
מוסיפים ביצים, אחת אחת ומערבבים היטב. מוסיפים תמצית וניל וטורפים הכל ביחד.
מוסיפים את הקורנפלור ומערבבים לאיחוד.
שופכים את המלית לתוך התבנית מעל התחתית, מכניסים לתנור ואופים במשך כשעה וחצי.
העוגה מוכנה כאשר היא יציבה במרכז. מוציאים מהתנור ומצננים.

מכינים קרמל:
מכניסים סוכר לסיר ומניחים מעל להבה בינונית. ממיסים את הסוכר עד קבלת צבע ענברי, מנמיכים את הלהבה מוסיפים תוך כדי ערבוב את השמנת עד שהנוזל נטמע בקרמל.

מוסיפים את החמאה בהדרגה תוך כדי ערבוב ומשאירים לבישול לעוד 30 שניות-דקה. מקררים לטמפרטורת החדר ושופכים על העוגה.
מפזרים מעל פתיתי מלח, פופקורן ובייגלה.
שומרים בקירור.