עוגת גבינה ללא אפיה עם פירות יער

עוגת גבינה ללא אפיה עם פירות אדומים

לעוגה גבוהה – תבנית בקוטר 18
לעוגה נמוכה – תבנית בקוטר 24
לעוגה בינונית – משהו בין לבין 🙂

המצרכים:

לקלתית:
150 גרם פתי-בר
80 גרם חמאה מומסת
2 כפות סוכר

לקרם:
500 מ"ל שמנת להקצפה 38% שומן של השף הלבן
500 גרם גבינת נפוליאון 25% שומן בטעם טבעי
200 גרם אבקת סוכר
כפית תמצית וניל
200 מ"ל (1 מיכל) שמנת חמוצה
100 גרם שוקולד לבן קצוץ

לקישוט ומילוי:
פירות אדומים

ההכנה:

מכינים את הקלתית:
מכניסים למעבד מזון פתי-בר וסוכר וטוחנים ביחד לפירורים קטנים.
מערבבים עם חמאה מומסת ומהדקים היטב לתחתית תבנית עגולה.
מכניסים למקרר ל-15 דקות.

מרפדים את דפנות התבנית בשקף עוגות (לא חייבים, אבל כדאי – לחילוץ קל של העוגה)

מכינים את הקרם:
מכניסים לקערה קטנה שוקולד לבן ו-2 כפות מהשמנת וממיסים ביחד במיקרו. מערבבים לתערובת חלקה ומניחים להצטננות.

בינתיים מקציפים את יתרת השמנת עם 100 גרם אבקת סוכר לקצפת יציבה.
מוסיפים גבינת נפוליאון, שמנת חמוצה ואת יתרת אבקת הסוכר ומערבבים לאיחוד.
לוקחים כוס מהתערובת ומערבבים עם השוקולד הלבן. מערבבים את שאר התערובת עם תערובת השוקולד. 
שופכים 1/3 מכמות הקרם לקלתית, מפזרים מעל פירות יער,
שופכים מחצית מהקרם שנשאר, ומפזרים מעליו עוד פירות יער.
שופכים את יתרת הקרם ומיישרים.
מכניסים להתייצבות במקרר למשך 6-8 שעות.
אם מכינים עוגה גבוהה, מעבירים את העוגה להקפאה כשעה לפני ההגשה על מנת שתתייצב ותעמוד יפה על הסטנד :).

עורמים מלמעלה פירות אדומים, ומקשטים בפרוסות תותים את הדפנות.