לחמניות בצורת רימון במילוי בצל וצנוברים

לחמניות בצורת רימון במילוי בצל וצנוברים

כ-10 לחמניות

המצרכים
לבצק:
500 גרם קמח
8 גרם (כף) שמרים יבשים
50 גרם (1/4 כוס) סוכר
40 גרם (3 כפות) שמן
כפית מלח
240 גרם (כוס) מים

לציפוי:
ביצה טרופה מדוללת במעט מים
פרג שלם

למילוי:
4 בצלים בינוניים
גבעול כרישה (החלק הבהיר)/
50 גרם צנוברים
מעט שמן זית
רבע כפית כורכום
כפית פפריקה 
1/2 כפית כמון
מלח ופלפל שחור

ההכנה
מכינים את הבצק:
מכניסים לקערת מיקסר קמח ושמרים ומערבבים.
מוסיפים סוכר ומערבבים.
מוסיפים מלח, שמן ומים ולשים במשך 10 דקות לבצק רך וחלק.
הבצק צריך להיות ממש מעט דביק – אם צריך מוסיפים עוד קצת מים או קמח לפי הצורך.

מכסים את הקערה ומניחים לתפיחה עד להכפלת הנפח.
אפשר ואפילו רצוי להכין את הבצק בערב ולהכניס אותו לתפיחה במקרר למשך הלילה. בבוקר יתקבל בצק יציב ונוח לעבודה.

בינתיים מכינים את המילוי:
חותכים בצל לרצועות ואת הכרישה לפרוסות.
מחממים מעט שמן זית במחבת ומכניסים את הבצלים והכרישה.
מוסיפים צנוברים ומבשלים את הכל עד שהבצלים מתקרמלים ומתכרככים, כחצי שעה על גבי להבה נמוכה.

מחלקים את הבצק לכדורים במשקל כ-70 גרם.
מרדדים כל כדור לעלה. מניחים כך מהמילוי מעל עיגול הבצק וסוגרים את הבצק מעל המילוי. מניחים את הבצק בתבנית מרופדת בנייר אפיה כשהחיבור מלמטה.
מכסים במגבת חלקה ומניחים לתפיחה נוספת.

מחממים תנור ל-170 מעלות.
מברישים את החלה בביצה מדוללת במים, מניחים מלמעלה כתר כרישה ומפשרים מעט פרג. מכניסים לתנור ואופים כ-30 דקות, עד להזהבה יפה.

.