טירמיסו פיסטוק

טירמיסו פיסטוק

תבנית 20X30 ס"מ

המצרכים:
לבישקוטים:
100 גרם שקדים מולבנים טחונים
150 גרם פיסטוקים טחונים דק
200 גרם אבקת סוכר
כף קורנפלור
4 חלבונים

להברשה:
2 כפות ברנדי/רום/ליקר שאוהבים

לקרם:
250 גרם קרם מסקרפונה (או גבינת מסקרפונה + כפית מחית וניל)
כף מחית פיסטוק
500 מ"ל שמנת להקצפה 38%
150 גרם אבקת סוכר

לעיטור:
פיסטוקים טחונים

ההכנה:
מחממים תנור ל-160 מעלות.
מקציפים חלבונים בקערה יבשה ונקיה. כשמתחיל להיווצר קצף מוסיפים מחצית מכמות אבקת הסוכר וממשיכים להקציף עד שמתקבל קצף יציב.
מערבבים בנפרד שקדים טחונים, פיסטוקים טחונים, יתרת אבקת הסוכר וקורנפלור ומוסיפים לקצף.
שופכים לתבנית ומיישרים, או מזלפים פסים על גבי נייר אפיה.
מכניסים לתנור ואופים כ-25 דקות.
מוציאים מהתנור ומצננים.

מכינים את הקרם:
מערבבים היטב מסקרפונה, מחית וניל, חמאת פיסטוק ו-100 גרם אבקת סוכר עד שהגבינה מתרככת ואין בה גושים.
מוסיפים את השמנת ומקציפים לקרם יציב.
טועמים את הקרם ואם רוצים מוסיפים עוד אבקת סוכר.
מסדרים את הבישקוטים שהכננו בתחתית תבנית ומברישים אותם בברנדי.
שופכים מעליהם מחצית מהקרם ומיישרים.
מניחים שכבה נוספת של ביסקויטים, מברישים בברנדי ומעליהם שופכים את יתרת הקרם ומיישרים.
מפזרים מעל פיסטוקים קצוצים ושומרים בקירור.