עוגת פיסטוק נהדרת ללא גלוטן

עוגת פיסטוק קוקוס נהדרת ללא גלוטן

תבנית בקוטר 20-22 ס"מ

המצרכים:
150 גרם פיסטוק טחון דק
50 גרם שקדים טחונים
50 גרם קוקוס טחון
קורט מלח
200 גרם סוכר
4 ביצים
1 כפית תמצית וניל
100 גרם חמאה מומסת
1 כף מחית פיסטוק
לקרם:
100 גרם שוקולד לבן
250 מ"ל שמנת להקצפה
כף מחית פיסטוק
להרכבה:
תותים טריים, או דובדבנים, או פטל
כף פיסטוק קצוץ

ההכנה:
מחמים תנור ל-170 מעלות
מערבבים פיסטוקים, שקדים, קוקוס ומלח בקערה.
בקערה נפרדת מערבבים היטב סוכר עם ביצים. מוסיפים תמצית וניל, חמאה מומסת ומחית פיסטוק. מערבבים היטב.
מאחדים את שתי התערובות בעדינות.
שופכים לתבנית מרופדת בנייר אפיה, מכניסים לתנור ואופים כ-30-35 דקות עד שהעוגה מתייצבת.
מוציאים מהמקרר ומניחים לצינון מוחלט.
מכינים את הקרם:
קוצצים את השוקולד ומכניסים לקערה קטנה.
מוסיפים ¼ כוס שמנת ואת מחית הפיסטוק וממיסים ביחד במיקרו.
מערבבים עד שמתקבלת תערובת חלקה ואחידה.
מכניסים למקרר להצטננות למשך כשעתיים לפחות.
מוציאים את הקרם מהמקרר, מוסיפים לו את שאר השמנת ומקציפים ביחד לקרם יציב.
מזלפים תלוליות מהקרם על העוגה.
מקשטים בתותים ובפיסטוקים קצוצים, ושומרים בקירור.