עוגת ביסקויטים פתיבר עם מיני סופגניות בקרמל

עוגת ביסקויטים פתיבר עם מיני סופגניות בקרמל

המצרכים:
200 גרם פתיבר
750 מ"ל שמנת
250 גרם מסקרפונה
100 גרם שוקולד לבן
כפית מחית וניל
2 כפות אבקת סוכר

למיני סופגניות:
1 כוס קמח
2 כפיות אבקת אפיה
250 גרם גבינת ריקוטה
2 ביצים
קורט מלח
כפית תמצית וניל
50 גרם סוכר לבן
כף ברנדי

לטיגון:
שמן צמחי

לקרמל:
200 גרם סוכר

ההכנה:
מכינים את הקרם:
קוצצים את השוקולד הלבן ומניחים בקערה קטנה. מוסיפים חצי כוס מהשמנת ומחממים בפולסים במיקרו ומערבבים עד שכל השוקולד נמס ומקבלים תערובת אחידה וחלקה. מצננים.
מערבבים את המסקרפונה עם אבקת סוכר ומחית וניל.
מעבירים את תערובת השוקולד לקערת מיקסר, מוסיפים את יתרת השמנת ומקציפים לקרם יציב.
מערבבים פנימה את המסקרונה.
מניחים ביסקויטים בתחתית התבנית, מכסים במחצית מכמות הקרם.
מניחים שכבת ביסקויטים נוספת ומעל את יתרת הקרם ומיישרים. אם רוצים, מזלפים חלק מהקרם מלמעלה לקישוט. מכניסים לקירור.

מכינים את הסופגניות:
מחממים שמן לטיגון עמוק.
מערבבים ביחד ריקוטה, ביצים, תמצית וניל, ברנדי וסוכר.
מערבבים בנפרד קמח, אבקת אפיה ומלח.
מאחדים בעדינות את שתי התערובות.
יוצקים מהבלילה כדורים לתוך השמן הרותח, ומטגנים עד הזהבה משני הצדדים.

מכינים קרמל:
מכניסים את הסוכר לקלחת ומבשלים על גבי להבה בינונית עד שהוא נמס והופך לקרמל בהיר (זהירות לא לשרוף!).
טובלים את הסופגניות הקטנטנות בעזרת קיסם בקרמל עד מחציתן, ומניחים מעל העוגה