עוגת שכבות שוקולד לפסח

לעוגה אחת בגודל 10X30 ס"מ

המצרכים
לבסיס:
150 גרם שוקולד מריר
3 כפות שמנת להקצפה
6 ביצים
150 גרם סוכר
100 גרם שקדים טחונים
3 כפות קמח תפוחי אדמה
2 כפות קקאו

למילוי:
250 גרם גבינת מסקרפונה בטמפרטורת החדר
450 מ"ל שמנת להקצפה (שזה 2 מיכלים של 250 מ"ל פחות ה-3 כפות שהשתמשנו בהם לבסיס)
2 כפות סוכר
כפית מחית וניל, או גרגרים ממקל וניל

ההכנה
מחממים תנור ל-190 מעלות.
קוצצים גס את השוקולד ומכניסים לקערה קטנה. מוסיפים 3 כפות שמנת וממיסים במיקרו, בפולסים. מצננים מעט.
מפרידים ביצים.
מקציפים בקערה נקיה את החלבונים עם 100 גרם (חצי כוס) סוכר לקצף רך ויציב.
מקציפים בנפרד את החלמונים עם שאר הסוכר ולתערובת תפוחה ואחידה.
מוסיפים את השוקולד המומס לתערובת החלמונים ומערבבים.
מקפלים בעדינות את תערובת השוקולד לתוך החלבונים עד שמתאחד.
מוסיפים שקדים, קמח תפוחי אדמה וקקאו ומערבבים בעדינות רק עד לאיחוד.
מרפדים תבנית תנור בגודל 30X40 ס"מ בנייר אפיה ומשמנים אותו קלות.
שופכים את התערובת לתבנית ומיישרים. מכניסים לתנור ואופים כ-20 דקות.
מוציאים מהתנור ומצננים.
מעבירים למקפיא לשעה.

מכינים את הקרם:
מקציפים את המסקרפונה עד שהיא מתרככת. מוסיפים וניל ומערבבים היטב.
מקציפים בנפרד שמנת עם סוכר לקצפת רכה.
מערבבים את הקצפת עם המסקרפונה.

מוציאים את הבסיס מהמקפיא וחותכים אותו לרצועות בעובי 10 ס"מ ובאורך 30 ס"מ.
מניחים רצועה בצלחת הגשה מלבנית, מורחים מעליה מהקרם ומכסים ברצועה נוספת. 
חוזרים על הפעולה עם כל 4 הרצועות.
מורחים או מזלפים עם שקית זילוף את שאר הקרם מעל העוגה.

הערה:
בתמונה זילפתי מלמעלה מרנג, למראה חגיגי.
כמות הקרם מספיקה גם למילוי וגם לכיסוי מלמעלה.
אם רוצים – אפשר להכין מרנג לציפוי מ-100 גרם חלבונים ו-200 גרם סוכר (הוראות הכנה כאן), במקרה הזה אפשר להוריד שליש מכמות הקרם – 300 מ"ל שמנת (מיכל ועוד 3 כפות) עם 170 גרם מסקרפונה.