מרק בצל (בתוך לחם!)

מרק בצל נפלא (בתוך לחם!)

ללחם:
לחמניות פרעצל מהמתכון הזה

למרק:
1 ק"ג בצל 
30 גרם חמאה
3 כפות שמן זית
1 כף קמח
1.5 ליטר של ציר ירקות
1 כוס יין לבן יבש
מלח ופלפל
2 ענפי טימין

להגשה:
גבינה קשה שאוהבים – אני אוהבצ צ'דר או פרמזן, אפשר גם קשקבל, גאודה, מנצ'גו

ההכנה:
מקלפים את הבצלים ופורסים לפרוסות דקיקות.
מחממים את שמן הזית בסיר גדול עם תחתית עבה ומוסיפים את הבצל.
מבשלים תוך כדי ערבוב על גבי להבה בינונית עד שהבצל מאבד נפח (זהירות שלא ישרף בתחתית, אחרת המרק יצא מר)
מוסיפים את החמאה ומערבבים עד שהיא נמסה ונספגת בבצל.
מנמיכים את הלהבה ומבשלים את הבצלים על להבה נמוכה למשך 60-80 דקות. מדי פעם מערבבים כדי שהתחתית לא תשרף, מבשלים עד שהבצל משחים ומתקרמל.
מוסיפים את הקמ ומערבבים היטב.
מוסיפים את היין ואת הציר ומביאים לרתיחה. מתבלים במלח ופלפל ובטימין וממשיכים לבשל כחצי שעה.

בינתיים מוציאים את התוכן של הלחמניות, משאירים דפנות בעובי של כ-1 ס"מ.
מורחים את הלחמניות מבפנים בשמן זית, ומכניסים לתנור שחומם לטמפרטורה של 170 מעלות למשך 10-15 דקות, עש שהלחמניות חמות וקצת קראנצ'יות.

מוזגים מהמרק לתוך הלחמניות, מניחים פרוסות גבינה מעל ומגישים מיד.