ממתק נוגט

כ-20 יחידות

המצרכים:
180 גרם (חצי כוס) גלוקוזה – אפשר להחליף בסירופ תירס
60 גרם (3 כפות) דבש
3 כפות מים
200 גרם (כוס) סוכר
קורט מלח
2 חלבונים בטמפרטורת החדר
חצי כפית מי ורדים
טיפת צבע מאכל ורוד או אבקת סלק 
100 גרם פיסטוקים קלופים
100 גרם חמוציות
עלי ורדים
קורנפלור לאיבוק

ההכנה:
מכניסים את החלבונים לקערת מיקסר עם בלון הקצפה.
מכניסים לסיר סוכר, מלח, גלוקוזה, דבש ומים ומביאים לרתיחה.
ממשיכים להרתיח עד שהסירופ מגיע ל-150 מעלות.
מתחילים להקציף את החלבונים וכשנוצר קצף מוסיפים את הסירופ בזרם דק תוך כדי הקצפה.
מקציפים כ-5 דקות.
מוסיפים מי ורדים ואבקת סלק או צבע מאכל (לא חייבים) ומערבבים.
מוסיפים פיסטוקים וחמוציות ומערבבים בכף עד כמה שאפשר (התערובת דביקה להחריד, אל חשש – זה תיכף יסתדר)
מפדרים היטב תבנית שטוחה ומעבירים אליה את התערובת. 
מפדרים מעט גם מלמעלה בקורנפלור ומשטחים מעט בידיים. אם יש צורך מפדרים עוד קצת שלא ידבק.
מרדדים בעדינות עם מערוף לעלה בעובי כ-1 ס"מ.
מניחים למנוחה והתייצבות של כ-5 שעות ואז חותכים לריבועים.
מאחסנים בקופסה אטומה.