פוקאצ'ה ללא לישה

פוקאצ'ה ללא לישה

ל-2 פוקאצות בקוטר 20 ס"מ, או אחת גדולה

המצרכים:
500 גרם קמח (רצוי קמח לחם)
10 גרם (כף מלאה) שמרים יבשים
10 גרם (כף) מלח
2 כפות שמן זית
450 מ"ל (2 כוסות פחות 3 כפות) מים קרים
5 כפות שמן זית (כן, עוד שמן זית)
מלח גס
עשבי תיבול – אם ואיזה שרוצים.

איך מכינים:
בקערה גדולה מערבבים קמח ושמרים. מוסיפים מלח ו-2 כפות שמן זית.
מוסיפים את המים ומערבבים היטב. זהו.
אפשר לערבב בכף או אפשר במיקסר לדקה עם וו גיטרה. מתקבלת תערובת רטובה למדי.
מגסים בניילון ומניחים למנוחה בטמפרטורת החדר לכ-10-12 שעות (מינימום 7, מקסימום 18).

מחממים תנור לחום מקסימלי ומכניסים לתוכות תבנית או סיר או מחבת ברזל לכ-20 דקות עד שהם לוהטים.

מוציאים את התבנית (בזהירות!) מהתנור ושופכים פנימה חצי מכמות שמן הזית שנותרה.
שופכים את הבצק הדליל לתוך התבנית, מזלפים מעליו את שארית שמן הזית, משטחים מעט (בזהירות!) בידיים, זורים מלמעלה מלח ועשבי תיבול, ומכניסים לתנור ל-10 דקות בחום גבוה, מנמיכים את החום ל-180 מעלות ואופים עוד
כ-20-25 דקות, עד שהפוקאצ'ה זהובה ויפה ואי אפשר לעמוד בפני הריח שיש בבית.