אקלרים (עם לוטוס!)

ההכנה:
1. מכינים את הבצק הפריך:
מערבבים ביחד את כל חומרי הבצק, מרדדים דק דק בין שני ניירות אפייה ומעבירים למקפיא.
2. מכינים את הבצק הרבוך:
מכניסים לסיר את המים, החלב, המלח, הסוכר והחמאה ומביאים לרתיחה.
מבשלים עד שהתערובת רותחת וכל החמאה נמסה.
מוסיפים את הקמח בבת אחת ומערבבים היטב עד שמתקבל בצק שנפרד מדפנות הסיר.
מעבירים את התערובת למיקסר עם וו גיטרה ומעבדים עד שהבצק מתקרר לטמפרטורת החדר.
מוסיפים ביצים בהדרגה, אחרי כל ביצה מערבבים היטב עד שמתקבלת תערובת חלקה ואחידה.
מכניסים את הבצק לשקית זילוף עם צנתר ברוחב 1.5 ס"מ ומזלפים פסים ישרים באורך כ-10 ס"מ על גבי נייר אפייה.
3. מוציאים מהמקפיא את הבצק הפריך, חותכים למלבנים בגודל 12X3 ס"מ ומניחים מעל פסי הבצק שזילפנו.
4. אופים בתנור בחום של 160 מעלות במשך 40 דקות (לא לפתוח את דלת התנור במהלך האפייה!).
מוציאים מהתנור ומצננים.
5. מכינים את הקרם:
מקציפים את השמנת עם אבקת סוכר עד לקבלת קרם. מוסיפים את ממרח הלוטוס ומערבבים היטב. מכניסים את הקרם לשקית זילוף עם צנתר משונן.
6. ההרכבה: מכניסים את ממרח הלוטוס לשקית זילוף קטנה וגוזרים חור קטן בקצה. חותכים את החלק העליון של האקלרים ומזלפים פס ממרח לוטוס לתוך הבסיס. מזלפים פנימה מהקרם, מפזרים מעל מעט פירורי עוגיות ומכסים בחלק העליון שחתכנו.

אם רוצים – מקשטים בפירות אדומים