סופגניות חמאת בוטנים ולואקר

סופגניות במילוי קרם חמאת בוטנים

המצרכים לבצק:
500 גרם קמח
8 גרם שמרים יבשים
50 גרם סוכר
¼ כפית מלח
1 ביצה
2 כפות ברנדי
3/4 כוס חלב
75 גרם חמאה רכה

לטיגון:
1 ליטר שמן צמחי

למילוי:
250 מ"ל שמנת להקצפה
חצי כוס חמאת בוטנים טבעית
2 כפות אבקת סוכר

לציפוי:
חמאת בוטנים טבעית
חטיפי לואקר

ההכנה:

מכינים את הבצק:
מערבבים בקערת מיקסר עם וו לישה קמח ושמרים.
מוסיפים סוכר ומערבבים היטב.
מוסיפים את יתרת החומרים: מלח, ביצה, חמאה, חלב וברנדי ולשים במהירות בינונית למשך כ-10 דקות עד שמתקבל בצק רך וחלק.
מכסים את הקערה במגבת ומניחים לתפיחה עד להכפלת נפח.

מחלקים את הבצק לכדורים במשקל 75 גרם, מגלגלים ומניחים על ריבועי נייר אפיה.
מניחים לתפיחה נוספת עד להכפלת נפח.

מחממים שמן לטמפרטורה של 160-170 מעלות, מכניסים לשמן הרותח 4-5 סופגניות בכל פעם. מטגנים משני הצדדים עד שהסופגניות משחימות ומוציאים לצלחת עם נייר סופג.

מכינים את הקרם:
מקציפים שמנת עם אבקת סוכר לקרם רך.
מוסיפים חמאת בוטנים וממשיכים להקציף לקרם יציב.
מכניסים את הקרם לשקית זילוף.

חוצים את הסופגניות ומזלפים מהקרם מעל החצי התחתון.
סוגרים בחצי הסופגנייה העליון ומזלפים מלמעלה חמאת בוטנים.
מקשטים בחטיפים.