עוגת לימון ואוכמניות

עוגת לימון ואוכמניות

לתבנית קוגלהוף או אגולה 24-26 ס"מ

המצרכים:
380 גרם (2 ו-2/3 כוסות) קמח לבן
קורט מלח
1 כפית אבקת אפיה
1/4 כפית סודה לשתיה
250 גרם חמאה רכה (בטמפרטורת החדר. לא מומסת)
350 גרם (1 ו-3/4 כוסות) סוכר לבן
כפית תמצית וניל
6 ביצים (רצוי בטמפרטורת החדר)
מיכל (200 מ"ל) שמנת חמוצה, רצוי בטמפרטורת החדר
40 גרם קורנפלור
כף גרידת לימון
1/2 כוס מיץ לימון
1 כוס אוכמניות קפואות (לא להפשיר. אפשר להחליף באוכמניות טריות)
מעט אבקת סוכר לפידור

ההכנה:
מחממים תנור ל-170 מעלות, משמנים תבנית אפיה.
מערבבים ביחד קמח, אבקת אפיה, סודה לשתיה, קורנפלור ומלח.
בקערת המיקסר מקרימים ביחד חמאה וסוכר במשך כ-2 דקות עד שמתקבלת תערובת אחידה.
מוסיפים תמצית וניל.
מוסיפים ביצים, אחת אחת, מערבבים היטב אחרי כל הוספה עד להטמעה מלאה.
מוסיפים מיץ לימון וגרידה.
מוסיפים 1/3 מכמות הקמח ומחצית מהשמנת ומערבבים.
מוסיפים מחצית מיתרת הקמח ואת שארית השמנת ומערבבים.
מוסיפים את יתרת הקמח ומערבבים בקצרה.
מוסיפים אוכמניות ומערבבים קצת קצת.
שופכים את התערובת לתבנית ומכניסים לתנור. אופים כ-60-70 דקות.
מפדרים באבקת סוכר.

טיפ: אם רוצים לאפות בתבנית קוגלהוף עם חריצים או דוגמה כלשהי, כדי שהעוגה לא תדבק לתבנית, ראשית מברישים את התבנית בנדיבות בחמאה רכה ואז מפזרים מעל קמח. מנערים את עודפי הקמח והתבנית מוכנה לקבל את הבלילה באהבה.