קוגל ירושלמי

קוגל ירושלמי

המצרכים:
800 גרם אטריות ביצים רחבות

לקרמל:
1/2 כוס שמן
1.5 כוסות סוכר

לאטריות:
1 כוס סוכר
¼ כפית קינמון
כף מלח
כף גדושה פלפל שחור
3 ביצים

ההכנה:
מבשלים אטריות לפי ההוראות.
מכינים קרמל:
מכניסים לסיר סוכר ושמין ומבשלים על גבי להבה בינונית עד שהסוכר נמס ונוצר קרמל.
מורידים מהלהבה וממתינים כמה דקות.
שופכים בשיא הזהירות את הקרמל על האטריות.
מערבבים היטב עד שכל האטריות מצופות בקרמל – אם יש צורך ונוצרים גושי קרמל – מחזירים את הסיר לכיריים ומבשלים מעט תוך כדי ערבוב עד שהם נמסים. אם יש גושים גדולים מדי – פשוט מוציאים אותם.

מוסיפים ביצים ומערבבים במהירות.

מוסיפים סוכר מלח פלפל וקינמון ומערבבים.

מכניסים לתנור ואופים למשך שעה ב-180 מעלות.
מנמיכים את חום התנור ל-90 מעלות וממשיכים לאפות לפי הטעם, או למשך הלילה.
אני אוהבת להשאיר את הסיר לשעה עד 3 שעות נוספות ב-90 מעלות.

בתאבון!