קובנה מושלמת עם קצח

קובנה עם קצח

לתבנית מהממת של עדי בקוטר 18 ס"מ (או בסיר ג'חנון קטן)

המצרכים:
המצרכים:
½ ק"ג קמח לחם (או קמח לבן)
8 גרם שמרים יבשים
50 גרם סוכר לבן
כף דבש
כף מלח
1 ורבע כוסות מים

לגלגול:
100 גרם חמאה רכה
3 כפות קצח

ההכנה:
מערבבים בקערת מיקסר עם וו גיטרה קמח ושמרים.
מוסיפים את שאר המצרכים: סוכר, דבש, מלח ומים ולשים במהירות 2 במשך 10-12 דקות עד שמתקבל בצק רך וחלק.
מכסים את הקערה ומתפיחים עד להכפלת נפח.

מוציאים את הבצק מהקערה ומחלקים ל-8 חלקים שווים.

מרדדים כל חלק לעלה דק דק דק. מורחים בחמאה ומקפלים את השליש העליון כלפי מטה, ואת השליש התחתון מעליו.
מרדדים שוב דק דק דק ומורחים שוב בחמאה, מפזרים מעט קמח ומגלגלים לגליל הדוק.
מניחים בצד ומכינים באופן דומה גלילים משאר חלקי הבצק.

מברישים את התבנית בחמאה רכה ומפזרים מעט קצח על הדפנות.
חוצים את גלילי הבצק לחצי לרוחבם.
מסדרים את גלילי הבצק בצפיפות בתבנית עם הצד החתוך כלפי מעלה.
מניחוים שוב לתפיחה ובינתיים מחממים תנור ל-170 מעלות.

מכניסים לתנור ואופים כ-30 דקות עד שהמאפה מזהיב.
מוציאים מהתנור ומגישים.

אם רוצים – אפשר בתום באפיה להוריד את חום התנור ל-90 מעלות ולהמשיך לאפות למשך הלילה, בבוקר יתקבל מאפה שחום מטריף חושים.