חגים

מרשמלו ביתי

מרשמלו וניל

אז מי זה שהחליט של״ג בעומר צריך להיות חג שבוע זיהום האוויר השנתי? שלחו נא אותו אלי לבירור. 
ולמה בעצם ילדים בני 4 צריכים לחגוג מסביב למדורה ענקית? 
(או יותר גרוע – ילדים בני 15…)
ולחזור מעושנים, מאובקים ומפוחמים, להתקרצף ולהתכבס כהוגן, בשביל שידור חוזר למחרת בכיתה של הבינונית? ויומיים אחרי זה גם בגן של הקטנה?

לא קשה לי גם ככה?!

אה כן, נכון, עכשיו אין מדורה כיתתית. יש מדורה שכבתית. 
נהדר! עכשיו במקום 35 ילדים על מדורה אחת ענקית – יש יותר מ-100 ילדים על מדורה ענקית עוד יותר. נפלא.  

אז יש לי הצעה:

למה לא בעצם – שבערב ל״ג בעומר נתגנדר ונשב לארוחה חגיגית סביב השולחן, כמו שאנחנו כבר מתורגלים מפסח,
נאכל מאכלים מעושנים, נקשט את השולחן בצבעי להבה ולקינוח נצלה בצוותא מרשמלו על להבת נר. או נטבול אותו בפונדו. או סתם נאכל אותו כמו שהוא. 
ולמחרת יהיה חופש בעבודה.

הולך?
נהדר! 
אז בואו נתחיל בלהכין מרשמלו לתפארת.

המתכון הבא ממש פשוט להכנה, אבל יש צורך במדחום סוכר. 
אין מה להבהל – על מה שצריך זה פשוט להדליק את המדחום ולהכניס את קצהו לסיר. כשהוא מראה 115 מעלות – לכבות את האש ולהמשיך בעבודה. 
חוצמזה מדובר בתהליך מאוד פשוט וקצר שאחריו מתקבל מרשמלו ענני משגע. אפשר לערבב לתוכו מחיות פרי או תמציות טעם כיד הדמיון. 

קדימה לעבודה:

מרשמלו ביתי

החומרים:

14 גרם ג'לטין (שקית)
1/3 כוס מים

100 גרם סירופ תירס
כוס סוכר
קורט מלח
רבע כוס מים
כפית משחת וניל, או גרגרים ממקל וניל

50 גרם אבקת סוכר
50 גרם קורנפלור

ההכנה:

  1. בצלוחית קטנה שמים 1/3 כוס מים קרים. מפזרים מעל את הג'לטין וממתינים כחצי שעה עד שהג'לטין סופח את כל המים.
  2. מכניסים לסיר סוכר, מלח, סירופ תירס ורבע כוס מים ומביאים לרתיחה.
  3. מנמיכים את האש ומבשלים עד שהתערובת שבסיר מגיעה ל-115 מעלות. מורידים מהאש.
  4. מכניסים את הג'לטין ל-10 שניות למיקרו להמסה ושופכים לקערת מיקסר.
  5. מפעילים את המיקסר על מהירות נמוכה ותוך כדי הקצפה מוסיפים בזרם דק את התערובת הרותחת.
    ממשיכים להקציף כ-5 דקות לקבלת קצף לבן ורך.
  6. מוסיפים תמצית וניל ומקציפים 5 דקות נוספות במהירות בינונית-גבוהה.
  7. משמנים קלות תבנית אינגליש קייק (אפשר בספריי שמן) ושופכים לתוכה את התערובת. מיישרים עד כמה שאפשר. 
  8. מערבבים בקערית קטנה אבקת סוכר וקורנפלור ומפדרים עם מסננת מלמעלה. משאירים להתייצבות ל-5 שעות לפחות. 
  9. מחלצים מהתבנית, תוך כדי איבוק מתמיד בתערובת אבקת-סוכר וקורנפלור וחותכים לקוביות, אפשר עם סכין, עם חוט או אפילו במספריים. שומרים בקופסה אטומה.
מרשמלו וניל

למרשמלו וניל ופטל (הורס!!) הוספתי פטל מיובש מפורר לתערובת.
מומלץ בחום!

פטל מיובש – בדליקטסן

מדחום סוכר – אפשר למשל כזה


רוצים לשלב מחית פרי?
מוסיפים עד רבע כוס מחית מפרי מצומצמת ואת התערובת מחממים ל-118 מעלות במקום 115.

חג מרשמלו שמח!

Leave a Comment

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

  • צילומים יפים להדהים. ממש בא לטרוף. [ואני בכלל לא אוהבת שמקלקלים לי את הקינוח עם פירות למיניהם].
    ולגבי זיהום האוויר, – את כל כך צודקת. הגיע הזמן להפרד לשלום לא רק ממדורות, אלא גם מהמנגלים למיניהם.
    די לעשן!!!!

    הגב

  • אני ממש אוהבת מדורות. כבר פעמיים ניסיתי להכין מרשמלו ולא יצא טוב. אפשר להחליף את הסירופ תירס בגלוקוזה?

    הגב

  • לא שריתי, פולניה אורבנית שכמותך,
    זה בערך הדבר היחיד שהילדים זוכרים בעונג מהילדות, אל תקחי להם אותו 🙂

    נ.ב. יש לי סיפור ממש מצחיק איך סחרתי עם ילדי מדורה תמורת שולחן הכתיבה הרטרו המהמם שלי.
    הם לא הסכימו לקבל כסף, רק קרשים בתמורה… לכן בשנת 2012 אספתי קרשים כהוגן LOL

    הגב

    • אגר אגר. מודה שלא יצא לי לנסות אותו אף פעם אבל זה התחליף הטבעוני לג׳לטין ואמור להתנהג באופן דומה

      הגב

  • היי מיס, הכל יוצא לי איתך! כבר הרגשתי חובה מוסרית להגיב ולומר לך שהמתכונים שלך פשוטים ככ ואמינים ככ ושכל פעם שאני מחפשת משהו אני מחפשת אותו קודם כל אצלך! אפעם לא התאכזבתי ????.
    אפילו המרשמלו יצא מושלם!!
    ועל האלפחורס שלך אני קוצרת כאלה מחמאות!!
    ואם כבר אז שאלה- ההקצפה הפכה לי לדביקה. זה גרם לי לאבד הרבה ממנה.
    1.האם זה חלק מהתהליך? 2. האם אוכל להכין את המרשמלו בהכפלה כדי להגיע לכמות גדולה יותר..
    תודה על הכל
    המשיכי לעשות את כל הטוב הזה ולהנעים לככ הרבה חייכים!!
    ענת

    הגב

    • איזה כיף לדעת, עשית לי את היום!
      את השבוע! ????????????
      אז 1. כן, זה דביק ביותר. אין מנוס… ככל שעובדים יותר מהר זה פחות דביק אבל עדיין. כלומר, זה תמיד דביק ביותר אבל ככל שזה יותר רך ככה נשאר פחות בקערה. מצד שני שלא יהיה רך מדי כדי שיתייצב כראוי. אולי נסי להקציף דקה פחות.
      2. בהחלט אפשר 🙂
      3. פרסמתי היום מרשמלו נוטלה הורס! את יכולה להכין כמות כפולה, לשפוך חצי לתבנית ורק לחצי השני להוסיף נוטלה. התעלפות מובטחת ????
      ????????????

      הגב

    • היי
      לא ניסיתי 🙂
      אני לא יודעת מה בדיוק היחד בינהם, אני יודעת שאגר אגר פחות יציב מג'לטין אז לא בטוחה האם אפשר להחליך 1:1…

      הגב

    • זה לא יעבוד, כיוון שבשביל להגיע טפמפרטורה של הסירופ התערובת תגיע לאותו יחס של נוזלים וסוכר בסופו של דבר ואז הכמות תהיה קטנה מדי.
      עדיף לחתוך לקוביות יותר קטנות 😉

      הגב

  • היי, המתכון נראה מעולה!
    שתי שאלות:
    1. רשמת שניתן להחליף את סירופ התירס בגלוקוזה. האם ההמרה היא 1 ל-1 מבחינת הכמות?
    2. ציינת שיש להשתמש במחית פרי מצומצמת, למה הכוונה? יש לי מחית קנויה של בוארון, צריך לעשות איתה משהו לפני השימוש?

    המון תודה! 🙂

    הגב

    • כן, 1:1
      המחיות של בוארון – הסמיכות שלהן לא זהה. חלק מהמחיות כדאי לצמצם בבישול קצר, חלק אפשר להשתמש כמו שהן (נדמה לי שפטל אפשר כמו שהוא, ליצ'י כדאי לצמצם קצת),
      בכל מקרה הכי חשוב אם משתמשים במחית פרי – לבשל את הסוכר ל-118 מעלות במקום 115 כדי שהמרשמלו לא יצא רך מדי.

      הגב

  • היי שרית! אני מעוניינת להכין את המתכון ההורס הזה! אשמח לדעת כמה זמן זה נשמר?
    הכוונה להכין כמות כפולה שחלקה תהיה לקישוטי עוגות… תודה!!

    הגב

  • הי. איזה אתר… אוצר… גיליתי אותך לפני כשנתיים (לגמרי במקרה..) ומאז האתר פתוח באופן קבוע.. אני רוצה להגיד שאני מאוד נהנית, האמת מהכל… הסיפורים, התמונות והמתכונים.. אוהבת את כל המכלול, (האסתטיקה והסגנון.. בקיצור הכל..). עושה… אופה.. מצליחה, אין ספק מצטרפת לחובה המוסרית להגיד את זה בקול רם.
    משובח✨
    ועכשיו יש לי שאלה מקצועית על המרשמלו… עשיתי אותו לפי מה שכתבת.. עם מד חום (לא דיגיטלי… פשוט פשוט) לקח הרבה זמן תערובת להגיע ל 115 מעלות, והיא קבלה צבע ענברי, האם זה תקין? אולי הגז? אולי הסיר היה קטן וזה משפיע על מהירות עלית הטמפרטורה?
    את מוסיפה את התערובת שהיא רותחת מיד עם כיבוי הגז? או מחכה קצת? במקסר שלי יש הגנה, ברגע שהבלילה רותחת הוא לא מוכן להקציף אלא רק לערבל, ואז הייתי צריכה לחכות קצת לפני שהקצפתי.. לעומת זאת אני יכולה להפעיל לו חימום (אם צריך לחמם קצת שוב), איך היית מציעה לי לעשות את זה איתו? אם זה אפשרי בכלל…

    הגב

  • היי שרית,
    הכנתי היום את המרשמלו לפי המתכון שלך.פעם ראשונה שמכינה מרשמלו ויצא פשוט תענוג!!!! שאלה לגבי הג'לטין הוא הריח נורא ואיום כשהקצפתי את התערובת ועכשיו נשאר עוד קצת ריח,הבנתי שיש סוגים בלי ריח,את יכולה להמליץ על כאלו???
    תודה רבה,אפרת.

    הגב

  • היי! הכנתי את המרשמלו משילוב שני המתכונים- עם מחית פטל, מי ורדים ופטל מיובש. הטעם והצבע מושלמים אבל עברו 5 שעות והוא לא קרוב להתייצבות. יש מה לעשות לדעתך?

    הגב