עוגיות ג'ינג'ר

המצרכים:
100 גרם חמאה רכה
1/2 כוס סוכר חום
1/3 כוס מולסה
1 ביצה
3 כוסות קמח
1/2 כפית סודה לשתיה
1/4 כפית אבקת אפיה
קורט מלח
2 כפיות ג'ינג'ר טחון
1 כפית קינמון
קורט ציפורן

ההכנה:
מכניסים לקערת המיקסר עם וו גיטרה חמאה, סוכר ומולסה ומעבדים במהירות גבוהה כ-3 דקות עד שמתקבלת תערובת תפוחה ובהירה.
מוסיפים ביצה ומערבבים להטמעה מלאה.
מערבבים בנפרד את כל שאר החומרים ומוסיפים לתערובת.
מערבבים קלות עד לאיחוד (הבצק יוצא קצת יבש וזה בסדר)
מרדדים קלות, עוטפים בניילון נצמד ומקררים כשעה.
מחממים תנור ל-170 מעלות.
מוציאים את הבצק מהמקרר, מרדדים על משטח מקומח לעובי של כחצי ס"מ, קורצים צורות עם חותכנים, מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפיה ואופים כ-10-12 דקות.
העוגיות צריכות לצאת מהתנור כשהן עדיין קצת רכות והן מתקשות בקירור.