עוגיות פאדג' שוקולד בלי קמח

עוגיות פאדג' שוקולד בלי קמח

כ-20 עוגיות

המצרכים:
360 גרם (3 כוסות) אבקת סוכר
100 גרם (3/4 כוס) קקאו
1 כף קורנפלור
קורט מלח
2 ביצים (אפשר להחליף ב-4 חלבונים)
כפית תמצית וניל
כוס שוקולד צ'יפס
מלח מאלדון לזריה (לא חייבים)
אופציה – גנאש שוקולד לציפוי:
130 גרם שוקולד מריר
חצי כוס שמנת להקצפה

ההכנה:
מחממים תנור ל-170 מעלות.
מערבבים בקערה אבקת סוכר, קקאו, קורנפלור ומלח.
מוסיפים ביצים ווניל ומערבבים לתערובת אחידה.
מוסיפים פנימה שוקולד צ'יפס ומערבבים.
על תבנית מרופדת בנייר אפיה מניחים תלוליות של התערובת עם כף ברווחים גדולים – העוגיות מתפשטות ומשתטחות במהלך האפייה.
מכניסים לתנור ואופים 14-15 דקות.
מוציאים ומצננים בתבנית, העוגיות מתייצבות במהלך הקירור אך נשארות רכות במרכז.

זורים מעט מלח מאלדון מלמעלה (אם רוצים), ולפני זה אפשר לצפות גם בגנאש, לשחיתות מירבית:
מכניסים שוקולד מריר קצוץ ושמנת לקערה קטנה, מחממים במיקרו בפולסים עד שהשוקולד נמס ומתקבלת תערובת אחידה וחלקה. מצננים מעט ומורחים על העוגיות.