עוגיות פלורנטין

 עוגיות פלורנטין טבולות בשוקולד

כ-10-12 עוגיות

המצרכים:
150 גרם (3/4 כוס) סוכר לבן
1/4 כוס (70 גרם) דבש
1/4 כוס שמנת להקצפה
200 גרם שקדים פרוסים
כפית גרידת תפוז או קליפות תפוז מסוכרות קצוצות דק
כפית תמצית וניל
100 גרם שוקולד מריר (או חלב)

ההכנה:
מכניסים לסיר קטן שמנת, תמצית וניל, דבש וסוכר ומבשלים על להבה בינונית עד שהתערובת משחימה מעט (אם יש מדחום – עד שמגיעה ל-118 מעלות)
מורידים מהאש ומוסיפים פנימה שקדים פרוסים (ואם רוצים עוד תוספות – זה הזמן)
מערבבים עד שהשקדים מצופים היטב.
מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים תבנית מאפינס (עדיף מסיליקון).
מחלקים את התערובת בין השקעים, מכניסים לתנור ואופים כ-10 דקות.
מוציאים מהתנור, מצננים ומחלצים מהתבנית.
טיפ: אם אין תבנית מסיליקון – כדאי להניח בתחתית כל שקע של התבנית רצועת נייר אפיה בעובי 2 ס"מ ובאורך כ-12 ס"מ, שופכים את התערובת מעל הנייר וכך אחרי שהעוגיות מתייצבות בתבנית, אפשר להרים את שני קצוות רצועת הנייר והעוגיה נשפלת בקלות.

לבסוף – ממיסים את השוקולד, טובלים את הבסיס של כל עוגיה בשוקולד, ומניחים על גבי נייר אפיה להתייצבות.