עוגת דבש עם קצפת מסקרפונה ותאנים

עוגת דבש עם קצפת מסקרפונה ותאנים

לעוגה בקוטר 22-24 ס"מ

המצרכים:
1 כוס (300 גרם) דבש
1 כוס שמן
1 כוס (200 גרם) סוכר
4 ביצים
1 כפית קינמון
1 כפית ג'ינג'ר טחון
1/4 כפית ציפורן
קורט אגוז מוסקט
1 כוס קפה שחור רותח (כפית גדושה קשה בתוך כוס מים רותחים)
2.5 כוסות (350 גרם) קמח
כפית סודה לשתיה
2 כפיות אבקת אפיה

לסירופ:
1/2 כוס מים
1/3 כוס סוכר
3 כפות דבש

לקרם:
100 גרם גבינת מסקרפונה של השף הלבן, בטמפרטורת החדר
כוס (250 מ"ל) שמנת להקצפה
1/2 כפית תמצית וניל
כף גדושה אבקת סוכר

לעיטור:
חצאי תאנים (אפשר להחליף בפרי אחר שאוהבים)
כף דבש

ההכנה:
מחממים תנור ל-160 מעלות.
מנפים יחד קמח עם אבקת אפיה ואבקת סודה לשתיה.
טורפים בקערה ביצים, שמן, סוכר, דבש, קינמון, ג'ינג'ר, ציפורן ומוסקט.
מוסיפים את תערובת הקמח ומערבבים. יוצקים קפה רותח לתערובת בפעמיים שלוש, אחרי כל מזיגה טורפים היטב לקבלת בלילה אחידה ודלילה.
יוצקים לתבנית משומנת עד לגובה שני שליש ואופים 35-40 דקות, עד שקיסם יוצא כמעט יבש.
מכינים סירופ: מרתיחים מים עם סוכר ודבש במשך כמה דקות.
כשהעוגה מוכנה שופכים עליה את הסירופ החם כאשר היא עדיין חמה. רק מרטיבים מעט, אין צורך להטביע את העוגה 🙂 מצננים.

כשהעוגה קרה, מכינים את הקרם:
מקציפים במיקסר את המסקרפונה עם תמצית וניל עד שהיא רכה. מוסיפים שמנת ואבקת סוכר ומקציפים לקרם יציב.
מורחים את הקרם על העוגה, מעטרים מלמעלה בחצאי תאנים ומזלפים מעט דבש.