פקעות שמרים קינמון

פקעות שמרים קינמון

כ-30 כדורים

המצרכים
לבצק:
650 גרם קמח (רצוי קמח לחם)
10 גרם שמרים יבשים
100 גרם סוכר
2 ביצים
1 כוס חלב
100 גרם חמאה רכה בטמפרטורת החדר (לא מומסת)
קורט מלח

למילוי:
100 גרם חמאה רכה
כוס סוכר חום כהה
כף קינמון טחון

ההכנה
מכינים את הבצק:
מערבבים בקערת מיקסר עם וו לישה קמח ושמרים.
מוסיפים סוכר ומערבבים.
מוסיפים את שאר החומרים: ביצים, חלב, חמאה ומלח.
לשים כ-10 דקות במהירות בינונית עד שמתקבל בצק רך ונעים.
מכסים את הקערה, מכניסים למקרר לכ-8 שעות (או למהלך הלילה).

מוציאים את הבצק מהמקרר למשטח מקומח.
מערבבים סוכר חום וקינמון.
מחלקים את הבצק ל-2 חלקים, מרדדים כל חלק לעלה ארוך וצר, באורך כ-60 ס"מ ובעובי 1/2 ס"מ.
מורחים את הבצק בחמאה, מפזרים מעל סוכר וקינמון ומרדדים את הסוכר על הבצק כל שיצמד אליו ככל שאפשר.

חותכים את הבצק לרצועות דקיקות (אפשר וכדאי עם גלגלת פיצה), בעובי כ-1/2 ס"מ.
לוקחים 2 רצועות בצק ביחד ומגלגלים אותן סביב עצמן בצורה חופשית.
מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפיה ומניחים לתפיחה נוספת, כ-20 דקות ובינתיים מחממים תנור ל-170 מעלות.

מכניסים את הכדורים לתנור ואופים כ-20-25 דקות, עד שהם מזהיבים מעט. 
זהירות לא לייבש!

ובהצלחה עם זה…