פחזניות ערמונים

איך מכינים ערמונים מסוכרים:
(מתכון של אוראל אליהו)

המצרכים:
קילו ערמונים, קלופים
קילו סוכר
600 מל' מים
כפית תמצית וניל

ההכנה:
מניחים את הערמונים בסירג גדול ורחב ומכסים אותם במים. מביאים לרתיחה ומבשלים את הערמונים במשך 10 דקות.

מסננים את הערמונים וזורקים את נוזלי הבישול. משפשפים את העור הדק מהערמונים המבושלים.
במחבת נפרדת, מביאים לרתיחה את המים ,סוכר והוניל, תוך ערבוב מתמיד במשך כ-7 דקות.
מוסיפים את הערמונים המוכנים לסירופ הסוכר הרותח ומערבבים את הערמונים עד שכל התערובת רותחת שוב.
מבשלים את הערמונים, תוך ערבוב תכוף, במשך 10 דקות. יוצקים את הערמונים המסוכרים, יחד עם סירופ סוכר הווניל לתוך צנצנת מספיק גדולה ורחבה מכסים אותו בצורה רופפת. אפשרו לערמונים להיספג בסירופ למשך כ15 שעות.

מוסיפים את הערמונים והסירופ למחבת נקייה וחוזרים על התהליך; מרתיחים אותם במשך 2 דקות, ולאחר מכן מחזירים את תערובת, הערמונים מכוסה רופפת, למשך יממה נוספת.
חוזרים על כל התהליך בסך הכל 4 פעמים עד שסירופ הסוכר נספג בערמונים.
לאחר מכן מדליקים תנור לחום מקסימלי ומכבים אותו.
מסדרים את הערמונים בתבנית ומכניסים לתנור החם עד ייבוש.