גאלט דובדבנים ומרציפן

לא, לא חייבים מרציפן 🙂

אבל למה בלי מרציפן למה?
מה כבר יש לא לאהוב במרציפן?
בסך הכל תערובת תמימה של שקדים וסוכר.
שקדים זה טעים, סוכר זה טעיייייייייים, ואם זה בציפוי שוקולד אז בכלל…
טוב, בינינו? כשהייתי ילדה גם לא אהבתי מרציפן חשבתי שזה ממתק של זקנים.
מאז הזדקנתי…
ואפילו התאהבתי בכוסברה, בפטרוזיליה שזה יהיה הדבר הכי שנוא עלי אדמות בעיניי, ביחד עם בצל. בעיקר בצל מטוגן
(שניה רגע הולכת להקפיץ בצק עם כוסברה ופטרוזיליה וחוזרת), וסלרי.
עדיין איכס סלרי.
בקיצור – חזרה למרציפן.
אז הכנתי גאלט חמוד כזה עם דובדבנים.
הקטע בגאלט זה שמכינים בצק פריך, זורקים עליו איזשהו פרי ולתנור.
ואז מקבלים כאילו עוגיה עם פירות.
שזה נפלא, אבל למה להסתפק רק בבצק עם דובדבנים אם אפשר להוסיף, נניח, גם מרציפן?

בקיצור – אוהבים מרציפן? יופי. לא אוהבים? גם יופי.
העיקר שיהיה טעים 🙂

גאלט דובדבנים ומרציפן

גאלט אחד גדול או 2-3 קטנים

המצרכים
לבצק:
100 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
50 גרם סוכר
200 גרם קמח לבן
ביצה
כפית תמצית וניל

למלית דובדבנים:
סלסילת דובדבנים חצויים ומגולענים
כף קורנפלור
2 כפות סוכר
2 כפות מיץ לימון
50 גרם מרציפן (אם אוהבים)

לציפוי:
חלבון ביצה (לבן)
סוכר

ההכנה
מכינים את הבצק:
בקערת מיקסר עם וו גיטרה מעבדים קמח, מלח, חמאה וסוכר לתערובת פירורית. מוסיפים ביצה ווניל ומעבדים בקצרה רק עד שהבצק מתחיל להתגבש. עוטפים בניילון ומקררים כחצי שעה.

המלית:
מחממים תנור ל-170 מעלות.
מערבבים ביחד דובדבנים עם קורנפלור, סוכר ומיץ לימון.

מוציאים את הבצק מהמקרר, ומרדדים לעלה דק.
מניחים באמצע את הדובדבנים,
מגלגלים את המרציפן לנחש ארוך ומניחים מסביב לדובדבנים.
סוגרים את הבצק מהשוליים מעל המרציפן.
מברישים את שולי הבצק בחלבון ומפזרים סוכר.
מכניסים לתנור ואופים כ-25-30 דקות עד שהבצק מזהיב.