חלה

חלה

1 גדולה או 2 קטנות

המצרכים:
500 גרם קמח, רצוי קמח לחם
8 גרם (1 כף) שמרים יבשים
50 גרם (1/4 כוס) סוכר
1 ביצה L
1 כפית מלח
35 גרם (4 כפות) שמן 
כף דבש
240 גרם (כוס) מים קרים, או לפי הצורך*

לציפוי:
חלמון ביצה מדולל בכף מים
סומסום

* ידוע שיש מקומות בהם המים רטובים יותר, אז שימו לב לכמות המים.
סתם נו, אבל ידוע שלקמחים שונים יש רמת לחות שונה. ולפעמים אפילו מזג האוויר והלחות שבסביבה משפיעים על הבצק. אז הכינו 240 גרם מים אבל אל תוסיפו הכל בבת אחת. הבצק צריך להיות רך אבל לא ממש דביק, רק קצת (וזה מסתדר בתום הלישה). אם צריך – הוסיפו עוד מים. אם לא – אז לא.

ההכנה:
מכניסים לקערת מיקסר קמח ושמרים ומערבבים.
מוסיפים סוכר ומערבבים.
מוסיפים את שאר החומרים – ביצה, מלח, שמן, דבש ומים ולשים במשך 10 דקות לבצק רך וחלק.
הבצק צריך להיות ממש מעט דביק – אם צריך מוסיפים עוד קצת מים או קמח לפי הצורך.

מכסים את הקערה ומניחים לתפיחה עד להכפלת הנפח.
כמה זמן? זה תלוי.
בחורף זה ייקח כשעתיים, בקיץ חצי שעה, והכי אני אוהבת – להכין את הבצק בערב ולהכניס אותו לתפיחה במקרר למשך הלילה. בבוקר יתקבל בצק יציב ומאוד נוח לעבודה.

מחלקים את הבצק לכדורים ויוצרים מהם רצועות. קולעים חלה ומניחים על גבי תבנית מרופדת בנייר אפיה.
מכסים במגבת חלקה ומניחים לתפיחה, שוב – עד הכפלת נפח (או כמעט)

מחממים תנור ל-170 מעלות.
מברישים את החלה בחלמון מדולל במים, מפזרים מלמעלה סומסום, מכניסים לתנור ואופים כ-30 דקות, עד להזהבה יפה.