קרם ברולה (בלי תנור!)

קרם ברולה – בלי תנור!

5 מנות

המצרכים:
500 מ"ל (2 מיכלים) שמנת להקצפה 38% (לא שמנת מתוקה)
1 מקל וניל (אפשר מחית וניל איכותית)
5 חלמונים
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
1/2 כוס סוכר דמררה

ההכנה:
מכניסים לסיר את השמנת.
מרוקנים את מקל הוניל ומוסיפים את הגרגרים לשמנת.
מוסיפים גם את המקל המרוקן, ומביאים לסף רתיחה.

בינתיים מערבבים חלמונים עם סוכר.

כשהשמנת מתחילה לרתוח מורידים מהאש ומוציאים את מקל הוניל.

שופכים חצי כוס מהשמנת לתערובת החלמונים-סוכר ומערבבים היטב.
שופכים בחזרה את תערובת החלמונים לתוך סיר השמנת ומערבבים

מניחים את הסיר מעל סיר אדים (בן-מארי) ומחממים את התערובת תוך כדי ערבוב מדי פעם, במשך כ-10-15 דקות, עד שהקרם מסמיך (ומגיע לטמפרטורה של 80-82 מעלות).
מסירים מהאש ומסננים.
שופכים לתוך כלי הגשה אישיים ומכניסים להתייצבות במקרר למשך כ-5 שעות.

לפני ההגשה זורים כ-2 כפיות סוכר דמררה על כל מנה, מקרמלים את הסוכר עם ברנר, מקשטים בפירות ומגישים מיד.