עוגיות חמאה חומה ושוקולד

עוגיות חמאה חומה שוקולד חלב

המצרכים:
225 גרם חמאה
280 גרם קמח לבן [2 כוסות]
3/4 כפית סודה לשתייה
3/4 כפית מלח
150 גרם שוקולד חלב קצוץ גס (אפשר להחליף במריר)
200 גרם סוכר חום כהה
75 גרם סוכר לבן
2 ביצים
כף תמצית וניל
שבבי מלח מאלדון

ההכנה:
ממיסים את החמאה במחבת וממשיכים לבשל תוך השגחה וערבוב מתמיד עם מרית עד שהיא מבעבעת ומשחימה והריח שמתקבל מתוק ואגוזי ומשגע.
מעבירים את החמאה השחומה לקערה ומניחים להצטננות לטמפרטורת החדר.
בינתיים – מערבבים בקערה את המלח והסודה לשתיה.
מוסיפים לחמאה את הסוכר החום והסוכר הלבן ומערבבים היטב.
מוסיפים את הביצים ואת תמצית הוניל וטורפים היטב.
מוסיפים את תערובת הקמח ומערבבים בקצרה, לא ממש עד הסוף.
משאירים בצד מעט שוקולד קצוץ ואת שאר השוק4ולד מוסיפים לתערובת ומערבבים בקצרה.
מחממים תנור ל-180 מעלות ומרדפים תבנית בנייר אפיה.
יוצרים כדורים מהבצק ומניחים בתבנית.
מפזרים מעט מלח מעל הכדורים וקצת שוקולד קצוץ שהשארנו בצד.
מכניסים לתנור ואופים כ-9-10 דקות עד שהעוגיות שטוחות וזהובות בצדדים והמרכז עדיין קצת רך (הוא יתייצב בקירור)
מניחים להצטננות ומחביאים היטב.