לפעמים, כל מה שצריך זה לחם עם חמאה.
לא מתוק, לא מלוח, פשוט משהו שאפשר למרוח בשוקולד, אפשר למרוח בגבינה, ואפשר גם לא למרוח בשום דבר.
זה מה שהכנתי פה בדיוק. עוגת שמרים מדופפת בחמאה. זה בעצם לא בדיוק עוגה כי זה לא מתוק, אז נקרא לו מאפה שמרים מדופף עם חמאה.
דיפופים דיפופים טעימים חמאתיים – שכבות בצק דקיקות, אפשר גם למלא אותם בשוקולד, בקרמל, בקינמון, בפסטו, בגבינות, במה שרק תרצו. ראו זאת כמתכון בסיס וגשו למלא אותו במה שאתם אוהבים.
אני אוהבת פשוט ככה, בחמאה. ואז לשבת ולקלף שכבה שכבה, למרוח בעוד קצת חמאה, ואולי גם קצת ריבה טעימה.
אתם עדיין איתי?
איך עושים את הדיפופים הדקיקים האלה?
קודם כל מרדדים את הבצק דק דק דק (אפשר גם במכונת פסטה), ואז מגלגלים אותו לגליל, ואת הגליל ממשיכים לגלגל תוך כדי מתיחה לשני הכיוונים, כך שמתקבל גליל עוד יותר דקיק, עם שכבות בצק דקיקות.
תכלס – גם אם לא ממש ממש תדקקו זה יהיה טעים ממש ממש.
עוגת שמרים מדופפת
למאפה בקוטר 20-24 ס"מ
החומרים:
500 גרם קמח
7 גרם שמרים יבשים
40 גרם סוכר לבן
150 ג' (3/4 כוס) חלב
3 ביצים
חצי כפית מלח
50 גרם חמאה רכה בטמפרטורת החדר
לקיפול:
100 גרם חמאה רכה
ההכנה:
מערבבים ביחד קמח ושמרים בקערת המיקסר עם וו לישה. מוסיפים סוכר ומערבבים.
מוסיפים מלח, ביצים, חלב וחמאה ומעבדים כ-10 דקות עד שמתקבל בצק רך וחלק.
מכסים את הקערה בניילון נצמד ומתפיחים כשעה עד להכפלת נפח (או לילה במקרר).
מחממים תנור ל-170 מעלות.
מוציאים את הבצק מהמקרר למשטח מקומח ומחלקים אותו לכ-10 כדורים.
מניחים את הכדורים ל-10 דקות מנוחה.
מרדדים כל כדור לעלה דקיק וארוך.
מורחים את עלה הבצק בנדיבות בחמאה. מגלגלים לגליל תוך כדי משיכת הבצק, כך שיהיה עוד יותר דק. מגלגלים את הגליל בידיים תוך משיכה לשני הכיוונים כך שמתקבל גליל דק וארוך.
חותכים את הגליל לאורכו, לקבלת 2 חצאי גליל.
מגלגלים כל מחצית סביב עצמה (אפשר לנסות לעשות מעין קשר מהבצק) ומניחים בתבנית.
מניחים ךתפיחה נוספת לכ-25-30 דקות, מכניסים לתנור ואופים כ-30-35 דקות עד שהמאפה מזהיב.
נראה מוש! יש דרך לטבען?
לא ממש הבנתי את העניין של הגלגול והחיתוך (לאורך הגליל או לרוחבו)?
ואם אני בוחרת למלא בממרח שוקולד למשל, אני מורחת אותו במקום החמאה או עליה?
אתר מדהיייייייייייייייים
תודה רבה רבה 🙂
חותכים לאורך,
אני אוהבת שוקולד בנוסף לחמאה, אבל להוריד את כמות החמאה במקרה הזה לשליש ולמרוח רק שכבה דקיקה (או לערבב עם השוקולד)
הי ,
נראה מדהים . לפני אפיה , מרחת ביצה?
לא 🙂
אלופה שאתתתת
בתור חובבת פחמימות מושבעת,
המאפה הזה יהיה סכנה גדולה בשבילי
למרות זאת מתכננת להכין ולחסל חצי תבנית לבד
השאריות -והן בלבד – יעברו למשפחה
מותר לאמא להכין פעם אחת משהו בשביל עצמה, לא?!
חייבים! 😉
את מטורפת! הכנתי עכשיו וזה פשוט מדהים !!!
איזה כיףףף!
ודווקא לזה לגילגול אין סירטון?יש אפשרות?
הייתי מנסה אחרת: 'תודה שרית על השיתוף של המתכון, האם יש דרך להראות לנו את השלבים בסרטון 🙂 ' … אגב יש לה סרטון באינסטגרם !
שרית, יופי של מאפה, רעיון נפלא לדיפוף קל
שיעור בנמוסים והליכות?
וואו! עכשיו הוצאתי מהתנור! מושלם! ערבבתי קמח לבן עם כוסמין לבן ותוהה אם יעבוד גם רק עם כוסמין? כוסמין מלא? תודה רבה על עוד מתכון מדהים.
כוסמין לבן לא אמורה להיות בעיה
מאפה נפלא שווה לנסות תודה רבה
❤❤❤
וואוו..איזה מוכשרת!!!!
אפשר להפוך את המאפה לפרווה?
מחמאה 🙂
מאפה גאוני!!
חייבת לנסות.
נראה לך שאפשר להכין מראש ולשמור כמה שעות במקרר עד האפיה?
בטח!
הי… נשמע נהדר ומגרה…
שאלה, אחרי הרידוד מגלגלים לגליל מהצד הצר או מהצד הרחב?
הי, תודה על המתכון. אפשר לדעתך להוסיף מילוי? קרם שקדים יכול לעבוד כאן?