טארט היער השחור

טארט היער השחור

טארט שוקולד ודובדבנים

לתבנית פאי מתפרקת בקוטר 20 ס"מ

המצרכים
לקלתית:
180 גרם קמח
40 גרם אבקת קקאו
50 גרם אבקת סוכר
קורט מלח
100 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות קטנות
1 ביצה

למלית שוקולד:
100 גרם שוקולד מריר, קצוץ
50 גרם חמאה
כף ליקר דובדבנים (קירש)
2 ביצים
קורט מלח
50 גרם סוכר
50 גרם שקדים טחונים

לקצפת:
250 מ"ל שמנת להקצפה
2 כפות אבקת סוכר
דובדבנים טריים

ההכנה:
מכינים את הבצק לקלתית:
מכניסים למעבד מזון קמח, קקאו, אבקת סוכר, מלח וחמאה ומעבדים עד שמתקבלים פירורים דקים.
מוסיפים ביצה ומעבדים לקבלת פירורים גדולים.
אוספים את הפירורים בידיים לכדור בצק. אם הבצק רך – מכניסים להתייצבות במקרר.

מרדדים את הבצק לעלה דק ומרפדים את התחתית והדפנות של תבנית טארט מתפרקת.
מחוררים את הבסיס ומכניסים למקפיא ל-15 דקות.

מחממים תנור ל-180 מעלות.
מוציאים את הקלתית מהמקפיא, מניחים מעל רדיד אלומניום או נייר אפיה, מפזרים מעל משקולות אפיה ומכניסים לתנור לכ-20 דקות.

מוציאים מהתנור ומסירים את המשקולות והנייר.
מנמיכים את חום התנור ל-170 מעלות.

מכינים את המלית:
ממיסים ביחד שוקולד וחמאה ומערבבים לתערובת חלקה.
מוסיפים ביצים מומערבבים היטב.
מוסיפים את שאר המצרכים: סוכר, מלח, ליקר ושקדים ומערבבים היטב.

מכניסים לתנור ואופים כ-20-25 דקות, עד שהמלית מתייצבת.

מוציאים מהתנהור ומצננים לחלוטין.

לציפוי:
מקציפים שמנת עם אבקת סוכר לקצפת יציבה.
מורחים את הקצפת מעל הטארט, ומפזרים דובדבנים.