באגט מושלם שמכינים לבד בבית

באגט מושלם

ל-4 באגטים

המצרכים:
1.5 כוסות מים
1 כפית סוכר
1 כף שמרים יבשים (8 גרם)
2 כפות שמן צמחי
2 כפיות מלח
4 כוסות קמח לחם (560 גרם)

מעט סמולינה לפיזור (אפש להחליף בקמח תירס, או להשמיט)

ההכנה:
מערבבים שמרים יבשים עם קמח.
מוסיפים סוכר ומערבבים.
מוסיפים את שאר המצרכים: שמן, מלח ומים ולשים במיקסר עם וו לישה במשך 10 דקות לבצק רך.

מכסים את הקערה ומניחים לבצק לתפוח עד הכפלת נפח, כ-40-60 דקות, או במקרר למשך 8-12 שעות.
מחממים תנור ל-180 מעלות.
מעבירים את הבצק למשטח מקומח קלות ומחלקים אותו ל-4 חלקים שווים.
משטחים כל חלק על המשטח לצורת פיתה, ואז מגלגלים לגליל הדוק, ממשיכים לגלגל עוד קצת תוך כדי מתיחת הבצק לשני הכיוונים עד שמקבלים את האורך והעובי שאוהבים – דקיק וארוך או קצר יותר ושמנמן.
מפזרים מעט סמולינה על משטח העבודה ומגלגלים את גלילי הבצק בסמולינה, לאקסטרה קראנץ'.
מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפיה ומניחים לתפיחה נוספת למשך כחצי שעה.
חורצים חריצים בעומק כ-1/2 ס"מ לאורך הגלילים, ברווחים של כ-2 ס"מ בין החריצים.
מכניסים לתנור, ומכניסים לתחתית התנור עוד תבנית מלאה במים רותחים. אופים כ-20-25 דקות עד שהבצק מזהיב.
מוציאים מהתנור ומצננים.
לפני ההגשה מכניסים לתנור ל-5 דקות נוספות ומגישים חמים.