עוגיות שקדים תפוז ללא גלוטן

עוגיות שקדים תפוז בלי קמח

250 גרם שקדים טחונים
100 גרם חמאה רכה 
50 גרם אבקת סוכר
1/4 כפית מלח
1 כפית תמצית וניל
2 כפיות גרידת תפוז
50 גרם שוקולד מריר קצוץ דק
לציפוי (לא חייבים):
100 גרם שוקולד מריר
כפית חמאת קקאו מומסת (*לא חמאה רגילה) או שמן צמחי

ההכנה:
מקרימים במיקסר עם וו גיטרה חמאה ואבקת סוכר למשך 1-2 דקות.
מוסיפים מלח, תמצית וניל, גרידת תפוז, שוקולד קצוץ ושקדים ומערבבים לבצק.
מגלגלים לגליל הדוק ומכסים בניילון נצמד.
מכניסים למקרר לכשעתיים.
מחממים תנור 170 מעלות.
מוציאים את הגליל מהמקרר, מסירים את הניילון וחותכים לפרוסות בעובי כ-1 ס"מ.
מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפיה ואופים 8-10 דקות, עד שהעוגיות מזהיבות מעט.
מצננים.

לציפוי:
ממיסים את השוקולד המריר, מערבבים היטב עם חמאת קקאו מומסת או עם שמן.
טובלים את העוגיות עד החצי בשוקולד המומס.
מפזרים גרידת תפוז מסוכר ומניחים להתקשות של השוקולד.
שומרים בכלי אטום.