אוזני המן פיסטוק

אוזני המן פיסטוק

המצרכים:
300 גרם קמח
40 גרם קורנפלור
¼ כפית אבקת אפיה
100 גרם אבקת סוכר
100 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות.
קורט מלח
100 גרם מחית פיסטוק
מים לפי הצורך (או חלב)

למלית:
100 גרם פיסטוקים טחונים (אפשר להחליף חצי מכמות הפיסטוקים בשקדים טחונים)
75 גרם סוכר
40 גרם חמאה רכה

לציפוי:
50 גרם שוקולד לבן
כף מחית פיסטוק
50 גרם פיסטוקים טחונים

ההכנה:
מכינים את הבצק:
מכניסים למיקסר עם וו גיטרה קמח, קורנפלור, אבקת אפיה, אבקת סוכר וחמאה ומעבדים במהירות נמוכה עד שמתקבלים פירורים קטנים.
מוסיפים מחית פיסטוק ומעבדים לבצק.
שימו לב: סוגי קמחים שונים וגם הבדלים בין מחיות פיסטוק משפיעים על מרקם הבצק. אם הבצק נשאר פירורי מדי ולא מתגבש לכדור, מוסיפים מים או חלב, כפית אחרי כפית, עד שהבצק מתגבש ומתמסר.
משטחים את הבצק לפיתה, עוטפים בניילון ומקררים חצי שעה.

בינתיים מכינים את המלית:
מערבבים פיסטוקים טחונים עם סוכר וחמאה.

מוציאים את הבצק מהמקרר, ומרדדים לעלה דק, בעובי כ-1/2 ס"מ.
קורצים עיגולים, ומניחים במרכז כל עיגול כפית מהמלית.
סוגרים את העיגול לצורת משולש ומניחים בתבנית.

מחממים תנור ל-150 מעלות. מכניסים את אוזני ההמן לתנור ואופים כ-12-15 דקות עד שהן רק מתחילות להזהיב ממש קצת.
מוציאים מהתנור ומצננים. העוגיות רכות כשהן יוצאות מהתנור ומתייצבות במהלך הקירור.

מכינים את הציפוי:
ממיסים ביחד שוקולד לבן ומחית פיסטוק ומערבבים היטב לתערובת חלקה.
טובלים את אוזני ההמן בשוקולד עד החצי. מנערים עודפי שוקולד ומפזרים מעל פיסטוקים קצוצים.