לחם פיירקס

לחם פיירקס

מבוסס על מתכון של אלכסנדרה סטפורד, עם מעט שינויים

קערת פיירקס בנפח 1.5 ליטר או 2 קערות בנפח 1 ליטר

המצרכים:
520 גרם קמח
10 גרם מלח
2 כוסות מים פושרים (440 גרם)
8 גרם (2 כפיות) סוכר
כף (8 גרם) שמרים יבשים

לשימון התבנית:
30 גרם חמאה רכה

ההכנה:
מערבבים ביחד קמח ושמרים. מוסיפים סוכר ומערבבים.
מוסיפים מלח ומים ומערבבים עם כף או מזלג או עם המכשיר החמוד הזה עד שכל הקמח נטמע ומקבלים בצק רך ודביק. 
מכסים את הקערה ומניחים לתפיחה למשך שעה-שעתיים עד שהבצק מתמלא בועות ומכפיל את נפחו.
מחממים תנור ל-200 מעלות ומשמנים בנדיבות (ממש בנדיבות, בשכבה יפה ואטומה) בחמאה תבנית פיירקס בנפח 1.5 ליטר.
מעבירים את הבצק לקערה ומניחים לתפיחה נוספת למשך חצי שעה עד שהוא מגיע לגובה הקערה.
מכניסים לתנור ואופים 15 דקות. מורידים את הטמפרטורה ל-180 מעלות ואופים 15 דקות נוספות.
מוציאים מהתנור ומחלצים מהקערה, ממתינים 15 דקות לפני שפורסים.