עוגת לימון (פשוט נפלאה!)

עוגת לימון (פשוט נפלאה!)

המצרכים:
170 גרם חמאה רכה
1.5 כוסות סוכר
4 ביצים L, בטמפרטורת החדר
2.5 כוסות קמח
½ כוס קורנפלור
½ כפית מלח
10 גרם אבקת אפיה
1 כוס חלב
¼ כוס מיץ לימון
¼ כוס שמן
1 כף גרידת לימון

לקרם לימון (לא חייבים):
3 ביצים
½ כוס מיץ לימון
100 גרם סוכר
1 כפית קורנפלור
100 גרם חמאה, בטמפרטורת החדר

למרנג:
70 גרם חלבונים 
150 גרם סוכר

ההכנה:
מחממים תנור ל-170 מעלות.
מכניסים לקערה קמח, אבקת אפיה, קורנפלור, מלח וגרידת לימון ומערבבים ביחד.
בקערה נפרדת, מערבבים חלב, שמן ומיץ לימון.
בקערת מיקסר מעבדים ביחד חמאה עם סוכר במשך כ-3 דקות. מוסיפים את הביצים, אחת בכל פעם. מעבדים עד להטמעה מלאה של הביצים.
מוסיפים לסירוגין מתערובת הקמח ומתערובת החלב.
מערבבים בעדינות.
יוצקים את התערובת לתבנית משומנת, מכניסים לתנור ואופים כ-35-40 דקות.
מוציאים מהתנור, ממתינים 10 דקות ומחלצים מהתבנית.

לקרם לימון:
מערבבים ביחד בקערה ביצים, מחצית מכמות הסוכר וקורנפלור.
מכניסים לסיר קטן מיץ לימון ואת המחצית הנותרת של הסוכר ומביאים לרתיחה.
כשרותח – מזלפים בזרם דק תוך כדי טריפה מתמדת לתוך תערובת הביצים. מחזירים את כל התערובת לסיר ומבשלים תוך טריפה מתמדת עד שמסמיך.
מסירים מהאש, מוסיפים חמאה ומערבבים היטב עד שהיא נטמעת לגמרי.
טוחנים את הקרם עם בלנדר מוט, מכסים בניילון ומכניסים להתייצבות במקרר.

מכינים מרנג:
מניחים חלבונים וסוכר בקערה חסינת חום, על באן-מארי ומחממים תוך כדי ערבוב מדי פעם עד שהתערובת חמימה למגע ורוב הסוכר נמס.
מעבירים למיקסר ומקציפים כ-10 דקות, עד שהתערובת מתקררת.

מכניסים לשקית זילוף ומזלפים תלוליות מעל קרם הלימון. חורכים את המרנג בעדינות עם ברנר.