לחם חלב יפני משגעעע

לחם חלב יפני

המצרכים:
500 גרם קמח לחם
50 גרם סוכר
7 גרם שמרים יבשים
220 גרם מים קרים
115 גרם חלב
10 גרם מלח
25 גרם חמאה רכה

מעט חלב להברשה

ההכנה:
מערבבים ביחד קמח ושמרים. מוסיפים סוכר ומערבבים.
מוסיפים חלב ומים ולשים לבצק אחיד. מכסים ומניחים ל-30 דקות.
מוסיפים לבצק חמאה ומלח ולשים במשך 6-7 דקות לבצק חלק ואחיד.
מכסים את הקערה ומניחים לבצק לתפוח עד להכפלת הנפח, למשך 50-60 דקות.
מחלקים את הבצק ל-4 חלקים שווים ומכדררים כל חלק לכדור.
מכסים את הכדורים ומניחים ל-15 דקות.
מרדדים את הבצק לעלה דקיק ומגלגלים לגליל. מכסים שוב ומניחים למנוחה של 15 דקות.
מרדדים שוב כל גליל לעלה ומגלגלים שנית.
משמנים תבנית אפיה ומניחים את הגלילים בתוך תבנית לחם. מכסים בניילון נצמד ומניחים לתפיחה למשך 60-90 דקות, עד שהבצק מגיע לשולי התבנית.
מחממים תנור ל-170 מעלות, מברישים מלמעלה במעט חלב, מכניסים לתנור ואופים 30-35 דקות.