עוגת גזר בלי סוכר

עוגת גזר ודבש (בלי סוכר!)

תבנית בגודל 20X20 ס"מ

המצרכים:
1/2 כוס דבש
½ כוס שמן
2 ביצים
1 כוס קמח
קורט מלח
1/2 כפית סודה לשתיה
כפית קינמון
קורט ציפורן (לא חייבים)
כוס גזר מגורד
¾ כוס אגוזי מלך קצוצים

לציפוי:
75 גרם חמאה
200 גרם גבינת שמנת
כפית תמצית וניל
2 כפות דבש

ההכנה:
מחממים תנור ל-170 מעלות.
מערבבים במיקסר עם וו גיטרה דבש ושמן.
מוסיפים ביצים ומערבבים.
מערבבים בקערה נפרדת קמח, מלח וסודה.
מוסיפים לתערובת ומערבבים בקצרה עד לאיחוד.
מערבבים פנימה את הגזר והאגוזים.
שופכים את התערובת לתבנית, מכניסים לתנור ואופים כ-30 דקות עד שהעוגה מתייצבת.
מצננים לטמפרטורת החדר.

בינתיים מכינים את הציפוי:
מערבבים גבינת שמנת עם חמאה מומסת, תמצית וניל ודבש לתערובת אחידה.
מורחים את הציפוי על העוגה כשהיא קרה, ושומרים בקירור.