מעמול במילוי נוטלה

כ-25 יחידות

המצרכים:
150 גרם סולת
250 גרם קמח לבן
200 גרם חמאה רכה
1/2 כפית אבקת אפיה
קורט מלח
50 גרם אבקת סוכר
2 כפיות תמצית וניל
כפית מים (לפי הצורך)

למילוי:
250 גרם נוטלה

לציפוי: 
אבקת סוכר

ההכנה:
מערבבים במיקסר עם וו גיטרה חמאה, סולת, קמח, אבקת אפיה, מלח ואבקת סוכר עד שמתקבלת תערובת פירורית.
מוסיפים תמצית וניל ומערבבים כמה שניות עד שמתקבל כדור בצק. אם הבצק עדיין מאוד פירורי – מוסיפים עוד כפית מים.
משטחים את הבצק לפיתה, מכסים בניילון ומכניסים למקרר למנוחה של שתיים לפחות.

בינתיים מכינים מטבעות נוטלה – יוצרים תלוליות על גבי נייר אפיה 0אן בתבנית סיליקון עם שקעים קטנטנים, ומקפיאים.

מחממים תנור ל-170 מעלות.
מוציאים את הבצק מהמקרר, תולשים חלק קטן מהבצק, מכדררים לכדור קטן בקוטר של 3-4 ס"מ.
עושים גומה קטנה עם האצבע באמצע הכדור, לוקחים מטבע נוטלה קפוא ולוחצים פנימה. סוגרים את הפתח ומגלגלים לכדור יפה.

ולחלק האומנותי:
את הכדורים אפשר לעצב בכמה דרכים.
אם יש לכם תבנית מעמולים, למשל כמו אלה שרואים פה –  מקמחים היטב את כדור הבצק (כדי שלא ידבק לתבנית) ודוחסים אותו לתוך התבנית, וכדי לשחרר מהתבנית פשוט דופקים את קצה התבנית על השיש, המעמול המושלם פשוט יזנק החוצה. בואו לראות כאן איך עושים את זה.
אם אין לכם תבנית כזו, פשוט  צובטים את הכדור מסביב הכדור עם צובטן מעמולים.
כך או כך, מניחים את המעמולים בתבנית ואופים 13-15 דקות עד שהתחתית מזהיבה מעט. 
מוציאים מהתנור ומניחים להצטננות. זורים מלמעלה מלאאאאא אבקת סוכר.

טיפ: אפשר לשלב במילוי גם אגוזים קצוצים – למשל אגוזי לוז או ברס (אגוזי לוז מקרומלים).