עוגת שמרים אלפחורס

עוגת שמרים אלפחורס

2 אינגליש קייק או 2 תבניות עגולות בקוטר 18 ס"מ

המצרכים
לבצק:
500 גרם קמח
כף (8 גרם) שמרים יבשים 
רבע כוס (50 גרם) סוכר
2 כפות קורנפלור
כוס ורבע חלב
כפית תמצית וניל
150 גרם חמאה רכה
1 ביצה
קורט מלח

למילוי:
50 גרם חמאה רכה (בטמפרטורת החדר, לא מומסת)
200 גרם ריבת חלב
150 גרם פירורי עוגיות חמאה (אפשר גם פתי בר, או לפי המתכון הזה לאלפחורס (בלי המילוי))
3 כפות קוקוס קלוי

ההכנה
מערבבים ביחד בקערת המיקסר עם וו לישה קמח ושמרים. מוסיפים סוכר ומערבבים ואז מוסיפים קורנפלור.
מוסיפים חלב, חמאה, ביצה, תמצית וניל ומלח ומעבדים כ-10 דקות, עד לקבלת בצק חלק, מבריק ורך.
מכסים ומניחים לתפיחה עד להכפלת הנפח (בערך שעה בטמפרטורת החדר או למשך הלילה במקרר).
מחממים תנור ל-170 מעלות.
מוציאים את הבצק מהקערה למשטח מקומח קלות.
מרדדים מחצית מהבצק למלבן בגודל כ-25X35 ס"מ.
מורחים את הבצק בשכבה דקה של חמאה.
מורחים מעל מחצית מכמות ריבת החלב ומפזרים פירורי עוגיות.
מגלגלים את הבצק לגליל הדוק.
באותו אופן מכינים גליל נוסף ממחצית הבצק השניה.
לחיתוך יפה ונקי – מקפיאים את גליל הבצק למשך 10-15 דקות עד שהוא מתייצב אך לא מתקשה לגמרי.
מעבירים את הגליל החצי קפוא לשיש, וחותכים אותו לחצי לאורכו.
מגלגלים את שני חצאי הגליל אחד סביב השני, כמו בורג (לחילופין אפשר לפרוס את הגליל לפרוסות באורך 5 ס"מ, לעוגת שושנים).
מכניסים לתבנית ומניחים לתפיחה נוספת.
מפזרים מעל שומשום קלוי, מכניסים לתנור ואופים כ-30 דקות, עד שהבצק מזהיב.