עוגת גבינה עננית

עוגת גבינה עננית

תבנית בקוטר 22-24 ס"מ

לתחתית:
150 גרם ביסקוויטים לוטוס
150 גרם ביסקוויטים פתי-בר
כף סוכר 
80 גרם חמאה מומסת

למלית:
600 גרם גבינת שמנת 25-30% (למשל פילדלפיה או נפוליאון)
250 גרם גבינה לבנה 9% שומן
250 גרם מסקרפונה
180 גרם סוכר
2 כפות פודינג וניל
4 ביצים L

לציפוי:
מיכל (200 מ"ל) שמנת חמוצה
כף סוכר

ההכנה:
מכינים את התחתית:
מכניסים את כל הביסקוויטים ואת הסוכר למעבד מזון ומעבדים עד שמתקבלים פירורים דקים.
מערבבים עם חמאה מומסת.
מהדקים לתחתית של תבנית אפיה.
מכינים את המלית:
מחממים תנור לטמפרטורה של 130 מעלות.
מכניסים לקערה גבינת שמנת, גבינה לבנה ומסקרפונה.
מוסיפים סוכר ומערבבים היטב.
מוסיפים ביצים, אחת אחת ומערבבים היטב. מוסיפים פודינג וניל וטורפים הכל ביחד.
שופכים את המלית לתוך התבנית מעל התחתית, מכניסים לתנור ואופים במשך שעה וחצי.
חשוב:
במהלך האפיה פותחים את דלת התנור מדי פעם ובודקים את העוגה. אם היא מתחילה לתפוח – משאירים את דלת התנור פתוחה לכמה דקות ואז סוגרים וממשיכים באפיה. (במידה והעוגה תופחת ייתכן שחום התנור גבוה מדי)
העוגה מוכנה כאשר היא יציבה במרכז. זה יכול לקחת גם יותר משעה וחצי – אפילו קרוב לשעתיים.
כשהעוגה מוכנה מוציאים מהתנור וממתינים כמה דקות.
לציפוי:
מערבבים ביחד שמנת וסוכר, שופכים מעל העוגה ומיישרים. מכניסים לתנור ל-5 דקות נוספות.
מקררים את העוגה ומכניסים למקרר.