עוגת גבינה טירמיסו

עוגת גבינה טירמיסו

לעוגה בגודל 22 ס"מ

המצרכים
250 גרם גבינת שמנת (למשל נפוליאון או פילדלפיה)
250 גרם מסקרפונה, בטמפרטורת החדר
1/2 כוס אבקת סוכר
2 מיכלים (500 מ"ל) שמנת להקצפה 38%
כפית תמצית וניל
כף קפה נמס מומס בכף מים רותחים
חבילת בישקוטים (200 גרם)
קקאו לזרייה
פניני שוקולד לקישוט (למשל קליק)
להברשה:
1/4 כוס אספרסו
כף ברנדי או ליקר קפה

ההכנה
מערבבים היטב את המקסרפונה עד שהיא מתרככת.
מוסיפים אבקת סוכר, תמצית וניל וגבינת שמנת ומערבבים היטב.
מקציפים את השמנת לקצפת יציבה ורכה ומערבבים עם תערובת הגבינות בעדינות.
מחלקים את התערובת לשניים ומוסיפים למחצית ממנה קפה נמס מומס במים ומערבבים.
מערבבים אספרסו עם ברנדי או ליקר.
מסדרים בישקוטים בתחתית התבנית. מברישים את הבישקוטים בנדיבות בתערובת האספרסו.
שופכים מעל בסיס הבישקוטים את תערובת הקפה ומיישרים.
מסדרים מעל עוד שכבת בישקוטים ומברישים בתערובת אספרסו.

שופכים מלמעלה את התערובת הלבנה ומיישרים. משארים רבע כוס מהתערובת בצד. 
(אם נשארו עוד שאריות מהתערובת, אפשר להכניס לתבניות סיליקון בצורת כדור או חצי כדור, להקפיא ולקשט מלמעלה כפי שרואים בתמונות)
זורים מלמעלה אבקת קקאו, מקשטים בפניני שוקולד ומכניסים למקרר ל-6 שעות לפחות להתייצבות (אפשר ורצוי במקפיא).
מוציאים את העוגה מהמקרר, מחלצים מהתבנית, מסדרים בישקוטים מסביב לדפנות – מדביקים אותם עם טיפה מהתערובת שההשארנו בצד. קושרים בסרט ושומרים בקירור.