עוגת גבינה אפויה עם שוקולד

לעוגה בקוטר 22 ס"מ

המצרכים:
לתחתית
150 גרם עוגיות אוראו
50 גרם חמאת תנובה מומסת
למלית
1 גביע בלילה להכנת עוגת גבינה של השף הלבן*
1 כוס סוכר
3/4 כוס קמח
5 ביצים
85 גרם שוקולד מריר, מומס
לציפוי
150 גרם שוקולד מריר
חצי כוס שמנת להקצפה 38% של השף הלבן
פניני שוקולד

ההכנה:
מחממים תנור ל-180 מעלות.
מכינים את התחתית – טוחנים עוגיות אוראו לפירורים דקים. מערבבים עם חמאה מומסת.
מהדקים לתחתית תבנית אפיה.

מכינים את המלית – 
מפרידים את הביצים. 
מקציפים את החלבונים ומוסיפים את הסוכר בהדרגה. ממשיכים להקציף עד שמקבלים קצף יציב ומבריק.
בקערה נפרדת מערבבים את הבלילה להכנת עוגת גבינה עם החלמונים והקמח.
מערבבים בעדינות את שתי התערובות.
מוציאים לקערה נפרדת כשליש מכמות הבלילה ומערבבים לתוכה שוקולד מריר מומס.
יוצקים את התערובת הלבנה מעל בסיס העוגיות. יוצקים מעל את תערובת השוקולד. עוברים עם סכין בתנועות מעגליות ליצירת מראה משוייש.
מכניסים לתנור ואופים 50-60 דקות.
מוציאים מהתנור, מצננים ומעבירים למקרר ל-6 שעות לפחות.

לציפוי:
ממיסים ביחד במיקרו שוקולד ושמנת ומערבבים לתערובת חלקה.
שופכים מעל העוגה ומקשטים בפניני שוקולד

*בא לכם להכין את העוגה ואין הנמצא בלילה? 
אין בעיה. במקום הבלילה מערבבים 750 גרם גבינה לבנה 9% עם 5 כפות אבקת פודינג וניל וחצי כוס חלב וממשיכים כרגיל.